第7步、将甲鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，再加入个甲鱼齐平的水。第8步、大火烧开后，放入洋葱丝和螺丝椒，这两样也是去腥的。第9步、盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度，就说明甲鱼熟了，这时把八角，桂皮，洋葱和辣椒都夹出来，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些汤汁。第10步、最后放入...
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荆沙是荆州市和沙市的合成,以荆州临近的洞庭湖的野生甲鱼为上品。 食材: 甲鱼 洋葱 螺丝椒小米椒 葱花 姜粒 蒜头 调料 料酒 盐 醋 八角 桂皮 干辣椒 做法 1、甲鱼用高温的开水烫一下,将甲鱼的皮撕掉。这一步需要耐心。 2、准备小菜,将甲鱼切块。 3、开水将切块的甲鱼烫1分钟,捞出甲鱼块后将其脂肪。 4、...
在2018年9月10日，“中国菜”在河南省隆重发布时，荆沙甲鱼更是脱颖而出，被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。荆沙甲鱼，这道历史悠久的名菜，可追溯至春秋战国时期的楚国。那时，它便作为宫廷宴席中的一道佳肴，彰显着其尊贵与精巧。战国末年的《楚辞·大招》中，便有对其的详尽记载，足见其在水鲜菜式中的...
【楚菜——荆沙甲鱼】准备食材：甲鱼一只（建议两斤左右）、千张豆腐皮200g、猪油200g、荆沙红油酱50g、荆沙豆瓣酱50g、姜片5g、味精10g、白糖5g、黑胡椒5g、料酒10g、清汤200g 制作步骤：1、甲鱼宰杀处理干净，然后切制成大概三厘米左右的块状，千张的话则是清洗切丝，而后烧水焯烫，大概半分钟左右捞出，放入煲锅...
湖北楚菜标准发布！为什么这道荆沙甲鱼最为耀眼？这两年，为了提升湖北菜的知名度，将原来的“鄂菜”更名为“楚菜”，跻身为我国十大菜系。楚，是春秋战国时期南方最大的诸侯国，势力范围的核心在湖北和湖南两省，比“鄂”这个小诸侯国强大太多了。而楚国最核心的区域，就在湖北荆州，故湖北又被称为“荆楚”。自古...
选取一只约1000克的甲鱼，配以200克的千张（即薄豆腐皮）。所需调料包括200克的猪油、50克的荆沙红油酱和荆沙豆瓣酱、5克的姜片、10克的味精、5克的白糖、5克的黑胡椒粉以及10克的料酒，此外还需准备200克的清汤。首先，将甲鱼宰杀并洗净，然后剁成3厘米见方的块。接着，将千张切成丝，放入沸水中...
你知道吗?在荆沙这片古老而富饶的土地上,隐藏着一道流传千年的传奇佳肴——荆沙甲鱼。这道美味,不仅是楚菜文化的重要组成部分,更是让无数食客为之倾倒的美食神话。这里的甲鱼生长在清澈见底的江河中,肉质鲜美、营养丰富,而荆沙甲鱼,更是将这一美味发挥到了极致。荆沙...
荆沙甲鱼,这道源自荆州的传统名菜,以其精湛的烹饪技艺和独特的选材闻名。它以洞庭湖的野生甲鱼为主料,经过精心烹制,呈现出令人垂涎的美味。🍽️ 荆沙甲鱼的历史可以追溯到战国末期,《楚辞·大招》中就列有这道菜,足以证明其源远流长的历史。甲鱼自古以来就被认为是滋阴凉血、润燥的佳品。2018年9月10日,“中国...