书中通过插画和图表,深入解析了每种茶的风味蓝图与路径。例如,日本绿茶的纯净与制作,让我们认识到原物料的重要性、职人精神以及茶汤质地表现;大吉岭庄园红茶及台湾特有的「金萱红茶」,则让我们了解茶园养护、发酵艺术与熟成工艺;而最能述说在地风土精神的台湾乌龙茶,则展示了其中的风味创作、焙火与萃取变化。📖 书...
是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。·师资·大咖云集张凌云▪茶学博士,华南农业大学茶业科学系硕士生...
人文地理_茶叶风味学_乌龙茶_台湾乌龙茶加工技术_科普视频,是爱奇艺教育类高清视频,于20231220上映。内容简介:[7.2.4]--7.2.4 台湾乌龙茶加工技术
黑茶:醇浓、醇厚、醇和、纯和等。 乌龙茶:浓厚、浓爽、鲜醇、醇厚、醇和、粗浓等。🤔 为什么六大茶类的滋味评价看起来差不多? 其实,品鉴一款茶品时,不仅仅是单一滋味的构成,还会结合茶的香气和汤色来进行综合评判。🌿 探索更多茶的风味 茶的风味不仅仅是玄学,它有着科学的表达逻辑。下次品茶时,不妨试着...
最超前的人体感官风味学 让你用科学的观点解析茶生活 此课程,在凤凰第一次开设 值得期待、学习、参与 △ 茶汤与调制汤饮现场体验 我们都知凤凰单丛茶被誉为茶中香水,而这种香是天然的、自然的香。如果有机会让你感受一片叶子如何...
茶风味学 作者:蓝大诚 出版社:境好出版 出版年:2021-5-13 页数:290 定价:392.00元 装帧:平装 ISBN:9789860621587 豆瓣评分 评价人数不足 评价: 写笔记 写书评 加入购书单 分享到 推荐
乌龙茶的兰花香、红茶的蜜桃香，本质上是芳樟醇（Linalool）、香叶醇（Geraniol）等挥发性萜烯类物质的组合呈现。台湾学者通过GC-MS分析发现，金萱茶树在重度发酵时，β-葡萄糖苷酶会分解出大量橙花叔醇，这正是东方美人茶独特果香的来源。六、烟熏味：木脂素的碳化印记 正山小种的松烟香、六堡茶的槟榔香，源自...
用科学解读茶叶品质,以感官领略茶叶魅力,依标准度量茶叶风味。本课程为茶叶加工与品质管理的理论教学内容,包括茶叶加工基本原理、茶叶审评基本程序与方法、茶叶分类与品质特征、绿茶、红茶、乌龙茶的加工与品质等,让学生从原理上掌握茶叶分类、茶叶评鉴,并认识不同风格的绿茶、红茶、乌龙茶品质形成原因及影响品质形成的主...
普洱茶，以渥堆发酵为界，将茶的一个门类划分为生熟两属、茶味两面。一面是普洱生茶的风格直爽，或苦或涩、或香气高扬茶香满溢、或霸气浓郁、滋味厚重...一面是普洱熟茶的滋味醇厚，香甜润厚滑五味归于一味...品饮普洱茶的一味生和一味熟，在一杯茶汤里读懂了普洱茶的一种茶味哲学和2种风味。1. 普洱茶...
黑茶关键加工工序与风味特征 黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料,经杀青、渥堆、干燥等工序制成的一类后发酵茶。渥堆是影响黑茶特征风味形成的关键工序。黑茶渥堆工序通过胞外酶和生物热以及微生物自身物质代谢的协同作用,使茶叶内含成分发生复杂变化,进而形成黑茶特征性的品质风味。温度、湿度和时间是渥堆过程中最为重要的...