茶的安全性评价技术在近年来备受关注，通过多种方法确保消费者的饮用安全。以下是其中几种关键的评价手段：首先，对添加茶进行鉴别。在茶叶生产中，为提升茶汤口感，常加入谷氨酸钠。通过测量茶提取液中的钠含量，利用钠电极离子仪进行定量分析，研究发现，添加谷氨酸钠的茶叶钠含量通常超过10mg/I，沿海茶园茶叶钠含量普遍较高
1、品质控制标准化:替代人工经验,减少主观误差; 2、生产效率提升:生产线实时监测,快速分级定价; 3、消费者信任增强:数据透明化,让每一杯茶都有“品质身份证”。 未来展望:近红外光谱的无限可能 布鲁克NIRS技术不仅限于红茶,未来可拓展至绿茶、乌龙茶等多茶类检测,甚至应用于茶叶产地溯源、农残快速筛查等领域。科技...
莓茶气候品质评价技术规范 1范围 本文件规定了莓茶气候品质评价的技术流程、方法和等级划分。 本文件适用于湖南省内莓茶气候品质的分析和定量化评价。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, ...
结果显示，茶多酚、可溶性糖和咖啡碱的预测集相关系数均超过99，展现了出色的预测性能。红茶加工是一个涉及颜色、香气及内部化学成分复杂变化的过程。单一传感器难以全面捕捉这些变化，而多传感器数据融合技术则能充分发挥不同传感器的优势，提高模型的性能。通过联合互补传感器响应不同特征现象，数据融合技术能够获取更多未被...
审评其形状、色泽。形状以GB/T23776的外形要求为依据审评其优劣。干茶色泽审评色度与润活度。 5.2.2.2内质特征 品鉴性审评其香气、滋味为主,汤色、叶底为辅。香气审评其浓度、类型、愉悦度;滋味审评其醇厚度、润活度等;汤色审评其通透度;叶底审评其活性度。
长期以来，众多的茶叶科研人员不断地摸索尝试，利用一些新技术和科学仪器，寻求感官审评法与理化检测法之间的联系，意图建立规范的茶叶品质评价体系[1]。感官审评传统茶叶品质和等级的鉴定通常采用感官审评法，它是利用感觉器官，通过一些茶叶品质评价的程序来确 定茶叶品质优劣的茶叶品质评价方法。感官审评法分为 干茶...
本文件适用于梅州市梅县区行政区域内的老绿茶品质评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14487 茶叶感官...
乌龙茶的味道特征是由起源和烘焙复杂地塑造的。本文采用非靶向代谢组学、定量分析和感官评价相结合的综合方法来分析乌龙茶的味道特征;以闽南(MN)、闽北(MB)、台湾(TW)等25种具有代表性的乌龙茶为材料,根据化学口味表型,将其分为SX-RG-DD、GS和TGY三类。研究共鉴定出314种非挥发性化合物,其中儿茶素、茶黄素、...
3 基于GC-MS技术的优质红茶和缺陷红茶挥发性组分表征 3.1 挥发性组分定性定量分析 为进一步深入比较两组样品的挥发性组分差异情况,采用GC-MS技术对两组茶样进行定性定量分析,共鉴定出73 种挥发性组分,具体结果如表3所示。根据化学结构...