2016年至今,餐饮市场最大的变量是外卖,外卖占门店销售额的比例从5%-10%提高到了40-60%,茶百道外卖订单占比56%,KFC外卖占比40%,达美乐外卖占比60%。 以服务见长的大店受到较大的影响,如星巴克、必胜客,但企业经营理念及店型调整并不容易,给了新兴品牌成长的机会。
有人统计喜茶、书亦烧仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多个头部茶饮品牌,正在抢夺10元价格区间。大数据也的确如此,从2020年到2023年,新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%,20元以上占比则从32.7%下降至3.6%。一方面可能是因为茶饮行业的激烈竞争,另一方面也可能是因为茶饮行业有巨额的利润,企业在竞争时稍微...