解析 答案:茶叶的加工工艺包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。采摘是指采摘茶叶的嫩芽,杀青是指通过高温杀灭茶叶中的酶类,使茶叶保持绿色。揉捻是指将茶叶进行揉捻,使茶叶形成一定的形状。干燥是指将茶叶进行干燥,使其水分达到一定程度,以便保存和饮用。
众所周知,我国的茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶。这六大茶类是以加工工艺的不同来划分的,从一片鲜叶到最终的成品茶,每一种茶类都有一套特定的加工工艺流程,由此也造成了六大茶类显著不同的特点。 1、绿茶 绿茶的加工工序 2、黄茶 黄茶的加工工序 3、白茶 白茶的加工工序 4、乌龙茶...
白茶则基本上便是靠日晒制成的，是中国的特产。白茶以及黄茶的形状、香气以及滋味都是无比好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完备地保存下来。白茶重要产于福建的福鼎、政和、松溪以及建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。宝贵品种有...
第一、绿茶的工艺用炒字最为合适。我们经常说的炒茶，主要也是指绿茶。炒茶也叫杀青。杀青是绿茶品质好坏最关键的一道程序。对于香气的形成和茶形的颜色和完整都是至关重要。不仅要炒掉茶叶的水分，更是通过杀青来破坏茶叶的氧化酶活性。这样就是阻止了绿茶的自我发酵。保持了绿茶的香气和茶色的绿。但同时对于绿茶...
3. 白茶加工:采用白茶种的制茶叶,经过摘取、萎凋、杀青、晒青、烘干等工艺。白茶的简单特点是叶处理时不经揉捻,保持原有形态,茶汁没有被挤出,所以茶叶呈白色。 4. 青茶加工:叶经过高烘制、揉捻、氧化等工艺。这类茶叶的需要特点是在杀青后,茶叶在揉捻和发酵过程中发酵程度较低,茶汁水分未完全蒸发,茶叶中的普洱...
六大茶类是以制茶方法与茶叶变色理论为基础,依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”,黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法,这种新的分类法系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。 今天给大家讲解中国六大茶类的基本认识!
红茶属于全发酵茶,基本制作工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥(注意:没有杀青这一步,因为红茶就是让酶把茶叶里的多酚物质全部氧化完。)像定制茶中的功夫红茶就是这样的加工工艺。 定制茶 红茶 黄茶 黄茶可以说是一种传承的存在,总体的产量在减少。黄茶的制作工艺与绿茶相仿,只是在杀青后多了一道“闷黄”的工序...
茶叶的加工工艺始于采摘。一般来说,嫩叶在早晨露水未干时采摘效果最佳。采摘时应选择嫩叶,避免选择过老或受伤的叶子。 杀青 杀青是指将采摘到的茶叶在高温下迅速处理,以杀死茶叶中的酶,防止茶叶继续变色。常用的杀青方法包括烘焙、蒸和炒。这些方法都可以通过高温迅速破坏酶的活性,保持茶叶的绿色。 揉捻 揉捻是将杀青...
制作工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥-红茶，约1650年前后形成。分类：小种红茶—红汤红叶，有松烟香(得益于熏焙，茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味)，为似桂圆汤；功夫红茶—发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品；红碎茶—揉捻时用机器将叶片切碎，...