归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。四、茶味的形成 我们想要知道一杯茶里什么是甜的，...
四、茶味的形成 茶叶自身的品种、生长环境和采摘时间：不同品种、生长环境的茶叶由于内含物质的不同，口感和香气也不同。同一品种的茶叶在不同采摘时间制成的茶叶也会有明显的差异，早春嫩芽茶和秋季大叶茶的茶味就有明显的区别。加工工艺的影响：茶叶的加工工艺也会对茶味产生影响。例如，绿茶和乌龙茶的发酵程度不...
一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、茶道基本知识——冲泡水温 据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的...
1.茶叶分为六大类:绿茶,黄茶,白茶,青茶(乌龙茶),红茶,黑茶。如果加一类的话,就是后加工茶或调制茶,像茉莉花茶、人参乌龙、伯爵茶等。茶叶的分类是由制作工艺决定的,主要是由是否氧化、是否发酵来区分。这里有一个关键点:通常来说氧化后的茶,茶多酚变为化合物茶色素,因此对肠胃刺激会更弱。这句话的意思就是...
黄茶在像绿茶一样杀青之后,通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄,而黄茶与绿茶唯一的不同,便是闷黄工艺,闷黄之后,使得黄茶具有黄汤黄叶的核心特征,且醇爽甘甜。 代表茶品有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等。 4、青茶,又名乌龙茶 半发酵茶、性平
我国的茶叶主要是根据制作工艺和发酵程度来划分为六大茶,分别为绿茶,白茶,黄茶,青茶(又叫乌龙茶),红茶和黑茶(普洱茶属于黑茶系列,不过现在很多人会单独把普洱茶分为一类,下文会提到);以上六大类是按照发酵程度来划分的六大类茶,而我们平时知道的西湖龙井,铁观音,正山小种这些是名称,好比六大类茶是家长,他们是孩子...
在进入茶叶初级入门知识的世界之前,我们首先要了解什么是茶。茶是一种由绿茶、黑茶、红茶和白茶等多种类型组成的饮料,它不仅具有独特的风味,还能带给人身心上的放松与愉悦。 一、选购知识 新鲜度:选择新鲜出炉的高质量 茶叶更能体现出其原汁原味。 包装:好的包装可以防止空气与湿度对香气造成影响,保证了储存期间香气...
白茶属于微发酵茶,无需杀青揉捻,经日晒或者文火烘干后加工制成,品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,白茶叶称不落地茶,茶本身除茶碎外都是干净的,杂质多的定不是好茶。 白毫银针(特级,一级逐级递减)芽头肥硕,白毫密布,色泽如银,汤色淡绿为主,香气清鲜持久,口感鲜爽 ...
茶叶的基本知识其实并不复杂,实践起来才困难。纸上谈兵过嘴瘾,真功夫还得下手练,不然到时候被啪啪打脸,这脸面不能丢。 我国茶叶根据制作工艺分为六大茶类,根据发酵程度排序:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。至于各个茶种的分类,也要根据制作工艺区别,与茶名无关。例如大红袍是乌龙茶不是红茶,安吉白...