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厨房香料—— 八角茴香 八角茴香俗称八角、大料、大茴,是五香粉和十三香的主要原料之一。八角富含茴香油能产生独特芳香,其最大的作用是给菜品去腥除膻,增香遮臭,改善菜肴品质。煎炸卤炖的硬菜都可使用八角。在烹饪肉类时加入,不仅能去其腥膻,其香味亦可充分水...
八角别称八角茴香、大料等，具有强烈而特殊的香气，是我国特产的香料，茴香是很小很小的颗粒，有一点像一种谷物，但是八角其实要大得多。茴香分为大小茴香，都是煮鱼炖肉、制作卤制食品时的必备品，茴香是八角，茴香种实为调味品，也称茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜等。一、八角和茴香科的科属区别 1、八角...
【别名】大茴香,八角,大料。 【药用部位】为木兰科植物八角茴香的果实。 【成份】含挥发油,其中主要成分为反式茴香醚、对丙烯苯基异戊烯醚等。动物实验表明,有升高白细胞和祛痰作用。醇提物对离体气管有抗组织胺作用;体外试验对枯草杆菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。