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大茴香为八角科八角属八角的俗称，主要分布在我国的广西、广东、贵州、云南等，是一种重要的辛香料，近年来的研究表明大茴香提取物具有较好的抑菌杀虫活性和抗自由基氧化作用 。一般为无色或淡黄色挥发性油状液体，由茴香脑单萜类化合物单萜类氧化物和倍半萜类化合物等组成，主要成份为反式茴香脑。大茴香正名为：...
茴香类香料中包含了茴芹籽、莳萝子、葛缕子、孜然、小茴香和八角。这些香料之中除了八角比较特别，因为八角属于木兰亚纲植物，而余下的几种它们其实都是属于蔷薇亚纲科植物，所以八角外其余几种在外观上十分神似，也正是因为如此才有了茴香类香料的说法。五种形态类似的茴香，对于熟悉它们的朋友自然是可以通过气味来...
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茴香(学名:Foeniculum vulgare),是一种伞形科的多年生草本植物。它的原产地在地中海地区,但现在在中国已经广泛种植了。茴香和其他伞形科的植物,比如莳萝、茴芹、葛缕子,在外形和气味上有些相似,但茴香最显著的特点就是它的黄花。 气味与用途 👃 茴香的花柄、叶片和种子都含有一种特殊的挥发性物质,这使得它具有非...
什么是茴香? 茴香(学名:Foeniculum vulgare)是一种香料植物,属于伞形科,原产于地中海地区。它的种子呈黄色或绿色,形状像小小的八角,散发着一种类似甘草的香气。其实,茴香不仅是美味的调料,它在传统草药中也有着广泛的应用,常被认为有促进消化、缓解胀气、抗氧化等作用。
腌制品中也可以加入少量的小茴香,既能增加香味,又能延长保质期。🍲 此外,小茴香还可以用于制作甜品和饮品。例如,苹果和洋甘菊煮成茶饮,加入小茴香、孜然粒和胡荽子粒一起煮成香料包,味道清香怡人。🍃 小茴香的用法多样且效果显著,真的可以说是厨房中的“万能”选手啦!✨ ...
在大茴香进入中国之前，它一直是我们烹饪中唯一使用的茴香香料。如今，小茴香虽然在卤水中的地位没有过去那么主导，但它仍然是传统口味卤水中六种常用的君料之一，与八角、桂皮、草果、白芷、南姜一起共同构成了独特的口味。小茴香的作用 首先，它能构筑卤水前香，也就是赋予卤水独特的香气，为烹饪增添风味。无论是...