青菜头,制作榨菜的原料。青菜头取自茎瘤芥紧挨着地表上部的瘤状肉质茎(在第一篇中有展示图片,这里就不再次展示了 )。茎瘤芥一般在9月播种,次年2月收获。2011年,涪陵地区研究出了2季茎瘤芥的种植方法。其中第一季的青菜头可在11月至次年1月收获,此时青菜头价格较高,一般用于鲜销市场,第二季的青菜头在2月上市,...