历经重阳下沙、造沙的辛勤培育,春节前后一二轮次的积势蓄能,每临四月,茅台酒又到了最重要的“大回酒”环节。 ▲抛撒谷壳,疏松酒醅,利于取酒。 ▲蓄势待发,即将上甑摘酒的酒醅。 “大回酒”也被称为黄金轮次酒,是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称,也是全年集中出产酱香典型体的轮次,酒产量占到全...