的确,茄子有着令人印象深刻的独特味道,但你可能不知道的是,虽然茄子通常被称为蔬菜,但其实在植物学上被认为是水果,和番茄、辣椒一样同属于茄科开花植物。 虽然在茄属蔬菜中发现的一种生物碱(茄碱)可能有害,但除非你大量食用或食用青土豆,否则它们所含的茄碱不足为惧。 何况大多数茄属植物都含有丰富的营养成分...
茄科蔬菜主要包括茄子、马铃薯(土豆)、辣椒、番茄(西红柿)等。 茄子:茄子是茄科茄属的植物,原产于印度,后传入我国。茄子有多种品种,按形状可分为圆茄、长茄、矮茄等。茄子富含多种维生素和矿物质,虽然膳食纤维含量相对较低,但它特别能吸收油和调料,烹饪后味道鲜美。 马铃薯:马铃薯又称土豆、洋芋,是茄科茄属...
茄属蔬菜对人体并没有直接的害处。下面是几个关键点，帮你解开这个误会：凝集素并非“毒素”：虽然茄属蔬菜里含有一种叫做凝集素的化合物，但它其实和肉类中的蛋白质有点像，只是因为它附着有糖，能让细胞黏在一起。这并不意味着它对人体有害哦！烹饪能分解凝集素：那些担心凝集素有害的朋友，其实...
大多数茄属植物都含有丰富的营养,成为当今人们桌上美食的一大组成部分。尤其是以下几种茄属果蔬,更被认为是茄科植物中的佼佼者。 1.番茄(西红柿) 西红柿,是一种水果型蔬菜,富含番茄红素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素等人体所需的营养物质。其中,番茄红素是最强大的类胡萝卜素,具有预防某些类型的癌症、...
虽然凝集素没有明显的好处,并且在一些理论上还存在危害,但这些天然存在的化学物质经过烹饪后很容易被破坏。所以,凝集素不是问题。而“茄属蔬菜”维生素、矿物质和多酚的含量丰富,纤维多,对人体健康有很大的益处。 健康博客推荐的就是好的吗? 健康博客和“超级食物”...
有些人认为茄科蔬菜中的毒素”，是一种叫做凝集素的化合物。凝集素属于蛋白质，是肉类的主要组成成分。但茄科植物的凝集素与肉类中的蛋白质略有不同，因为它们附着有糖，这意味着它们可以使细胞结合在一起。因此，那些认为凝集素有害的人觉得它会导致潜在的损伤和疼痛，如关节炎。然而，简单的烹饪就...
茄子属于茄果菜类蔬菜，具体是茄科茄属的，是生活中常见的蔬菜之一，多是在春季的时候播种栽培的，到夏季的时候采收，不过现在大棚技术发达，成熟，能很好的控温，因此一年四季都能吃到新鲜的茄子，它喜欢温暖，光照足的环境,对土壤要求不高,但想要它更好的生长，结果更多，土壤要用肥沃，疏松，保水保肥能力强的...
为什么坏名声?Micallef解释说,有些人可能认为茄属蔬菜是有害的,因为它们将它们与'致命的夜蛾'或Atrope颠茄混为一谈,这是一种不可食用的杂草,也是茄科的一部分。历史上,致命的夜魇与巫术有关。大量摄入时,可能会引起惊厥甚至死亡。但这与这些蔬菜无关。
其实茄子家族的成员还有很多,个顶个既好吃又富含营养,随便拎一个出来都是赫赫有名,大家都吃过的下饭神器地三鲜——茄子、土豆、青椒这三位蔬菜界的“大仙”就都来自于茄科家族,抛开青椒(茄科辣椒属)这种外属亲戚暂且不谈,光是茄科茄属本家的实在亲戚就已经门庭赫奕了,比如茄子、土豆、西红柿,差点忘了个小可爱...