苏锡菜擅烹制河鲜、湖蟹、蔬菜，菜点注重造型，菜品清新多姿，讲究火候，善于调味，口味略甜。特点是：或华或朴，或浓或淡，均时新、清雅、和谐、自然，令人赏心悦目、适口、益身、意味隽永。其在选料、色形、火工、口味方面特色大致如下： 松鼠鳜鱼碧螺虾仁响油鳝糊樱桃肉常熟叫化鸡蜜汁火方 无锡...
下列关于苏菜主要特点的说法中,正确的是()。A.苏菜又称淮扬菜B.刀工精细,擅长炖、焖、煅、焐C.元、明、清各代,苏菜进入宫廷,并成为御膳支柱D.由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜