松鼠鳜鱼，作为苏帮菜的代表之一，不仅是一道色香味俱佳的传统名菜，更是苏州美食文化的象征。这道菜源于古代，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有了“松鼠鱼”这道菜，当时以鲤鱼为食材。乾隆品尝后大加赞赏，后来这道菜逐渐演变成以鳜鱼为主料，形成了今天的“松鼠鳜鱼”。松鼠鳜鱼的制作工艺极为考究，需要将鳜鱼去骨、去皮，切成花刀，
田建华获得的荣誉和头衔多多,择其要者: 资深级中国烹饪大师,江苏烹饪大师,国家级评委,江苏省苏帮菜非物质文化遗产代表性传承人,苏州苏帮菜非物质文化遗产代表性传承人,苏帮菜宗师,中国烹饪协会中华金厨奖,江苏餐饮业技艺传承突出贡献人物,新中国...
苏州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。苏州的美食以苏帮菜为代表，其中有许多享誉中外的名菜。在苏州的餐桌上，松鼠鳜鱼、腌笃鲜、碧螺虾仁、樱桃肉、常熟叫花鸡、响油鳝糊、酱方、鲃肺汤、母油船鸭和苏州卤鸭是十大名菜。让我们一起来了解一下这些美味佳肴。1.松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是苏州菜的代表之一。它...
苏帮菜（苏州本帮菜）是江苏菜系的重要分支，以苏州为中心，讲究时令鲜嫩、清淡雅致、咸甜适中，注重原汁原味和刀工火候。以下是其代表性菜肴：1. 松鼠鳜鱼 特点：形似松鼠，外酥里嫩，酸甜酱汁。工艺：整鱼花刀油炸，浇热卤汁（番茄酱、糖醋等）。2. 响油鳝糊 特点：现浇热油"嗤啦"作响，鳝肉鲜嫩...
葱烤鲫鱼，是苏州传统的名菜之一，也是苏帮菜系的代表之一。如今，无论是当地的居民还是游客，几乎人手一杯葱烤鲫鱼，其美味令人回味无穷。那么，究竟是什么原因让苏州人如此狂热地爱上这道菜式呢？首先，葱烤鲫鱼融合了苏州人的独特情感与文化。苏州作为中国历史文化名城之一，历史悠久且底蕴深厚。鲜嫩的鲫鱼配上...
新梅华餐厅作为苏帮菜的代表,以其精湛的烹饪工艺和传统的口味吸引了众多食客。其中的椒盐鸭架,鸭肉鲜嫩多汁,外酥内嫩,椒盐的香气扑鼻,让人回味无穷。北京烤鸭更是经典中的经典,鸭皮酥脆,肉质鲜美,搭配上薄如蝉翼的鸭饼和鲜甜的酱料,堪称完美。铁板蒜蓉虾则展现了烹饪的精湛技艺,新鲜的大虾与香脆的蒜蓉相得益彰...
松鹤楼作为特色苏帮菜代表之一,在观前街也是很有名气了,生意一直很好,但服务态度着实一般。松鼠桂鱼:必点菜之一,酸酸甜甜,鱼肉外脆里嫩 响油鳝糊:本来应该是很鲜美的一道菜,只是上来的时候就是温的,淋的油热度不够,没一会就冷了,糊糊的稠在一起,毫无食欲。蟹黄豆腐:可以吃到碎蟹壳、一看就是真材实料的蟹黄...
松鼠桂鱼又称松鼠鳜鱼,是我们江苏苏州的传统名菜,为苏帮菜代表之作。 历史渊源 相传乾隆南巡至苏州松鹤楼,要吃供桌上的元宝鱼,店主为避宰杀“神鱼”之罪,将鱼烹制成松鼠状,乾隆食后满意,“松鼠鱼”由此流传,后改用鳜鱼,逐渐发展成松鼠桂鱼。 制作方法
下面让我们看看，这些菜有多豪横：NO.1[ 船点 ]四粉四面 船点是船宴制作过程中的点心，用米、麦磨...