卤汁丰富的卤汁豆腐干,使用传统技法精心制作而成。在加工时,不仅要求白胚含水量要适度,保证油片的氽发,还要求白胚的厚薄均匀,经过划小以后的块形整齐。配方和烧煮也十分讲究,烧煮过程中要不停翻拌,使油片吃卤均匀,出锅冷却过程中也要不停翻拌,使...
百度试题 结果1 题目9.苏式卤汁豆腐干的制作技艺已被列入苏州市非物质文化遗产名录。如图,5袋这样的卤汁豆腐干重 900 克,再加上 100 克就是1千克。净含量180 g 相关知识点: 试题来源: 解析 答案见上 反馈 收藏
苏州苏式卤汁豆腐干制作技艺 最后更新2023-03-24 浏览41次 以新鲜圆柱大豆为原料,经成型、油炸、卤煮等工艺制作传统豆制品的技艺。 流传地区 江苏省苏州市 类别 传统技艺 公布时间 2009 批次 第二批 项目类型 省级代表性项目 传承人 张伯民 申报地区(单位)...