鲃鱼(一种河豚幼崽)拆皮,取鱼肉、鱼肝煮到汤中,添了一枚蟹粉千张。那句“多谢石家鲃肺汤”太大白话,我更喜欢“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”里,河豚被安排得明明白白的宿命感。 热菜里的【平江王府荤粉皮】,也是一道从古籍中复刻来的菜,「王府」的「粉皮」是富贵人家俏皮的文字游戏,荤粉皮实则是甲鱼裙边...
今天是来自阳澄湖的横行霸道的“鲜”遇见千岛湖珠光宝气的“鲜”,一席面全是鲜气。荣幸吃到平江王府荤粉皮,那比脸盆还大的盘子里全是甲鱼裙边烧蟹粉。也不知道是因为俞斌大师主理加董克平老师站台的局本来奢侈,还是因为苏州人本来就讲究到极致,总之吃完就庆幸来了。 +5 发布于 2022-10-25 10:41 赞同5 ...