苏州松鼠桂鱼作为一道传统美食，具有悠久的历史和文化内涵。它不仅是苏州地区的代表性美食之一，也寄托了中国人民的饮食文化和情感记忆。苏州松鼠桂鱼的历史背景 苏州松鼠桂鱼最早可以追溯到清朝时期，当时已经有了“松鼠鱼”的记载。随着时间的推移，苏州松鼠桂鱼的制作技艺不断得到发展和完善，成为了苏州地区的代表性美食...
后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明扬州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠...