花青素3-O-葡糖基转移酶(3GT)是花青素苷合成最后一步的关键酶,可把不稳定的花青素催化成花青素苷.本研究利用PCR技术从蓝色葡萄风信子'亚美尼亚'(Muscari armeniacum)中克隆到一个3GT基因(Ma3GT),Ma3GT cDNA全长1 377bp,编码458个氨基酸,与其他植物的3GT蛋白序列相似性达55%~64%.进化分析表明,Ma3GT与单子...
自然条件下游离状态的的花青素极少见,主要以糖苷形式(花色苷)存在,常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖通过糖苷键形成糖苷。花色苷母核结构上的羟基以及糖苷基上的羟基可与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花色苷。•结构最复杂的花色苷...
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