综合以上的实验结果,在花生杏仁复合植物蛋白饮料的产过程中,花生浆的磨浆工艺参数为料液比取1:12,浸泡时间取12h,浸泡温度取60℃,杏仁浆的磨浆工艺参数为料液比取1:20,浸泡时间取15h,浸泡温度取40c调配工艺参数为花生浆与杏仁浆的比例取2:1,脱脂奶粉添加量取0.5%,蔗糖添加量取6%,pH值取6;最佳复合乳化剂的...
本发明提供一种蛋白花生饮料配方及其制备方法,涉及花生制品技术领域.该蛋白花生饮料配方,包括以下原料成分:一次花生粕15～25份,桃胶0.5～1.5份,脱脂乳粉20～35份,红豆5～15份,核桃1～5份,黑芝麻1～5份,辅料5～15份,纯净水250～300份,一种蛋白花生饮料的制备方法,包括以下步骤:S1研磨过滤,S2乳化,S3浓缩装瓶.通...
4、通过实验研究确定了巴旦木花生复合植物蛋白饮料中的配方为:巴旦木原浆和花生原浆的比例为l:2,蔗糖的添加量为7%,复合乳化剂的添加星为0.1%(蔗糖酷:单甘脂=11:9),复合稳定剂的添加量为0.13%(CMC一Na:黄原胶=l:l),制得的巴旦木花生复合植物蛋白饮料的蛋白质含量为0.61g/100ml。该配方下制得的产品风味良好,...
水煮:水煮使花生蛋白变性,便于吸收利用,经试验水煮30min左右即可,以花生煮透无夹心为准。 磨浆:加入热碱水磨浆使花生中的蛋白质衣和不饱和脂肪方酸充分释放出来,提高花生植物蛋白饮料的营养价值和风味。 调配、均质、灌装、火菌:加入白砂糖和筛选的增稠剂和乳化剂调配花生乳,然后在70±0.5℃下均质,灌装,121℃保温...
1、花生克洗净；2、豆浆机内倒入牛奶和花生(花生要选好一点的）；3、再往豆浆机内倒入适量的水；4、装好豆浆机，按米糊键；5、20几分钟就好；6、稍凉后放入蜂蜜更佳。
选择优质原料:为了保证饮料的品质和口感,我们应选择新鲜、优质的花生和其他配料,如牛奶、糖等。 优化配方:根据市场需求和消费者口味,我们需要不断调整和优化饮料的配方,以获得最佳的口感和营养价值。 调整口感:加热后的花生浆倒入杯中,可加入冰块、柠檬汁或水果块等,调整出更符合个人口感的味道。
另外,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗尊麻疹等过敏反应。绿豆或花生为原料制作饮料,前人有过一些研究,目前,还鲜见花生绿豆植物蛋白饮料研制的报道,因此,研制花生绿豆饮料除保持原先的各种功能之外,更加方便消费者食用,物美价廉,口味纯正,色香质地俱佳,因此,绿豆花生蛋白饮料的前景广阔,市场潜力巨大。
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清洗与浸泡:分别用水清洗脱去红衣的花生、去杂的大豆和芝麻。然后进行浸泡处理。 浸泡、磨浆与过滤:浸泡和磨浆使原料蛋白质很好地游离出来.经120目尼龙绢筛过滤,再经胶体磨磨浆。 煮浆与调配:煮浆破坏浆料中存在的不良因子;以特定比例调配可降低浆的粘性,也使乳饮料成分组成更加合理,提高蛋白质的营养和有效性。