4)微生物指标:菌落总数和大肠菌群。 二、黄曲霉毒素:黄曲霉毒素B1最常见、花生、花生油、玉米最易污染。 三、有毒金属污染 1)汞:蓄积于肾脏和大脑,日本水侯病;2)镉:慢性中毒靶器官为肾脏。主要损伤肾、骨骼和消化系统,痛痛病; 3)铅:损害神经、造血系统和肾脏。