花生的结构解剖图如下：花生种子包括种皮和胚两部分。种皮有紫、紫红、褐红、桃红、粉红等不同颜色，包在种子最外边，主要起保护作用。胚包括胚芽、胚轴、胚根和两片子叶。子叶贮藏着供胚发芽出地面形成植物体所需的脂肪、蛋白质和糖类等养分，子叶的重量约占种子的90％以上。
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