大豆油不适合在高温下烹饪，比如煎炸等，容易产生致癌物质，更适合炒菜，调馅料等。花生油也一样，在高温下不仅会让营养流失，而且还会有很大的油烟，平时炒菜、煮汤时可以用花生油。煎炸食物最好是选用饱和脂肪酸，像棕榈油。五：合理选用食用油 我们平时不要只吃一种油，可以经常换换品种，这样才能做到食用油的...
花生油 一般花生油很贵 所以有的人拿大豆油代替花生油 最好还是花生油炒菜好吃
因为花生油有一股很醇的香味，所以炒菜更适合使用．但是这些都属于种子油，其原料很容易发霉变质，做成油后其黄曲霉毒素的残留仍然存在，只是多少的问题。这个是比较另人担忧的食品卫生问题．出于健康考虑，一般我会选择调和油．当然口感和味道没有花生油来的好．凉拌菜建议你不要用豆油，因为其本身会残留...