布依花江狗肉是一道以狗肉为主要食材制作的一道黔菜。制作步骤 第一步，褪毛：（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。第...
3 然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣 4 再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片 5 将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉...
(1)熬汤煮肉:狗肉、鸡架骨入汤桶中,放入老姜、大葱、胡椒粒、料酒、香料袋,掺入清水,用旺火烧沸,撇净浮沫,改用中火煮至狗肉熟软时,捞出,晾凉。 (2)刀工处理:狗肉切成片。 (3)炒狗肉:锅置中火上,加狗化油,加热至四成油温,下少许葱段、姜片、洋葱块炒香,放入所需数量狗肉、五香粉,炒至香气四溢时起...
做法 贵州花江狗肉操作的全部过程:1退毛(水的温度在60--70之间)退好冲洗干净。去骨:(破腹开始去骨。不要外面去。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整)去骨以冲洗。再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。2煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉(去掉骨头的狗肉)里...
1、新鲜狗肉买回来洗净。2、锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。3、狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。4、冬笋切丝备用。5、然后芹菜切好备用，生姜大蒜小米椒也装盘备用。6、锅内放油炒香大蒜生姜。7、立即倒入冬笋、芹菜翻炒。8、加小米椒翻炒。9、加入狗肉继续翻炒。10、加生抽调味 正...
花江狗肉是一道独特的美食，其正宗做法如下：首先准备原料及调料：肥嫩狗一只，一般家庭制作只需一半、一片或一腿即可。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。将狗外皮用开水烫后，用喷灯烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏，剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几...
正宗花江狗肉做法 一、所需材料 1. 新鲜狗肉：适量，需选择健康无病害的狗肉。2. 配料：生姜、大蒜、辣椒、花椒等。3. 调料：食盐、酱油、料酒等。二、做法解释 1. 狗肉处理：首先，将狗肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后，切成适当大小的块状，以便入味和烹饪。2. 烹制前的准备：狗肉切块后...
花江狗肉火锅专用蘸水 制作：将煳辣椒面、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黄豆、沙姜粉各3克，酥花生8克，姜末、葱花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，调匀，食用时冲入热的狗油（做法同猪油）烫香，舀入狗肉原汤即成。此蘸汁辣香可口，味道特别，为花江狗肉...
下面是花江狗肉的做法及配料,希望对您有所帮助: 配料: -狗肉500克 -姜块3片 -蒜末2勺 -香菜适量 -料酒1汤匙 -酱油1汤匙 -糖1勺 -盐适量 -辣椒粉适量 -淀粉适量 做法: 1.将狗肉切成适当大小的块状,用盐和淀粉腌制30分钟,去除血水和腥味。 2.锅中加入适量水,放入狗肉块,加入料酒煮开,撇去浮沫。 3...