原来，吕小鹏和廖剑萍夫妇所种植的芥菜并非为了新鲜出售，而是作为腌制酸菜的原料。南河村党委书记吕佐协透露，南河村有着悠久的腌制酸菜传统，许多家庭在晚稻收割后都会种植芥菜。起初，这些酸菜主要是为了自家食用或赠送给亲友。然而，随着“南河酸菜”名声的日益彰显，一些村民开始大规模种植芥菜并腌制酸菜进行销售。如今...
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不是的亲,我不知道你说的什么是盖菜叶,我的方法是:油热后把花椒爆香,关火把芥菜丝放入锅中,放盐后开大火迅速翻炒20秒,容器洗干净趁热放入里面,用勺子压实密封,(一定要压实)立即放入冰箱冷藏,第二天又脆又呛鼻,昨天我刚刚又做了一次,就是这个效果,照着我的方法再试一次,非常简单,一定可以的[赞][玫瑰] ...
芥菜是可以做酸菜的。芥菜挑选完善些的，很嫩的芥菜腌渍过程中非常容易腐烂，太老了口味不太好，因而最好是挑选适度的为最好。酸菜健脾开胃，合适有时候品味，尽管很多人抵挡不住它的引诱，遗憾毕竟是腌渍的食品不适合常吃。芥菜洗一洗再放阳光底下晒皱，如果没有太阳光，也可吹干，一般一天，菜软了就...
大家好,我是鹿小厨,酸菜是日常生活中常用的辅料食材,味感带来的酸爽简直让人欲罢不能,酸脆开胃特别好吃,酸菜炒猪肚、酸菜炒肥肠、酸菜鱼等各种酸菜类菜肴,因为有酸菜的点缀搭配,让菜式风味独特,酸爽又开胃,特别下饭。 在家腌制酸菜,北方多用大白菜腌制,而广东地区则喜欢用带有淡淡涩感的芥菜腌制,但外边卖的现成...
芥菜是一种在我国非常常见的蔬菜,我们平时如果要烹饪它的话最好是先将它放入锅中焯水,因为芥菜中含有大量的草酸,这种成分对我们的身体有一定的害处,而焯水则可以去除它内部的草酸。 清炒芥菜的做法非常简单,我们只需要先将芥菜切成小段备用,然后将它们放入锅中焯软再捞出控干水分备用。我们在给芥菜焯水的时候可以先...
其实腌酸菜的做法很简单,里面不需要放食盐和各种的香料,芥菜也不用清洗,直接把食材放在腌菜的罐子里,然后加上滚烫的热水,然后密封起来,这样腌3天,酸菜就能吃了,只要是放在阴凉的地方储存,里面不加生水、油,…
才会使它酸脆爽口，这些都是我们所遇到的问题，其次许多人在腌芥菜时，都是先把它洗干净切碎，然后再直接腌制，其实这种做法是不对的，这样会导致最后腌制的芥菜不会酸脆爽口。关键原因还少了一个重要的步骤。所以在腌芥菜时，万万不要直接腌，多加这1步，芥菜酸脆爽口超好吃，下面就让小编向大家分享...
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟...