芥花籽油，虽与菜籽油同属一类，却与油菜籽油有所差异。菜籽油的原料广泛，包含油菜籽、芥子等多种，而芥花油则特指低芥酸的菜籽油，与之相对的是高芥酸的油菜籽油。在市场上，我们常见到的菜籽油多以油菜籽为原料。芥花油，经过传统菜籽油选种改良，成为低芥酸食用油，其单元不饱和脂肪酸含量高达61%，仅次于橄榄油...
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芥花籽是透过菜籽以自然杂交的方式而培育出来的新品种,将芥花籽压榨后再通过的纯化过程,转化为显而易见的人食用的植物性芥花籽油,其芥酸含量减少(占总分子量降低2%)。而且,芥花籽油含丰富的“不饱和成年人”,可提供人体本身无法制造的必需品 脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸),故适量食用芥花籽油对健康有好处。
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起源与基本特性芥花油，又称芥花籽油或加拿大菜籽油，是从芥花（Brassica napus）的种子中提取的。芥花是一种十字花科作物，广泛种植于加拿大、澳大利亚及欧洲部分地区。经过现代育种技术的改良，芥花油中的芥酸（一种可能对人体健康不利的脂肪酸）含量大大降低，甚至达到了“低芥酸”或“无芥酸”的标准，这使得芥...