山葵,也叫水生山葵,是日本料理中常用的芥末原料。它生长在水中,对环境要求非常苛刻,因此价格也相对较高。在中国,只有少数高档日料店会提供山葵酱,而在日本,寿司店则更倾向于使用辣根作为替代品。山葵的根茎被切下研磨后,会释放出辛辣的气味。这种化合物极易挥发,所以山葵讲究现磨现用。食用时,山葵通常抹在鱼肉上,...
首先，芥末和辣根都是调味品，而山葵则是一种蔬菜。芥末和辣根都来自于植物的根部，而山葵则是来自于植物的茎部。芥末的味道更加浓郁，有点辣，而且具有独特的香味；辣根的味道则更加辣，而且没有香味；而山葵的味道则更加清新，带有一点甜味。其次，芥末和辣根在外观上也有很大的区别。芥末的颜色通常是黄色或淡黄色...
芥末则是由芥菜的种子研磨而成的,颜色黄黄的,一目了然!🌱🎨 颜色和味道 山葵的颜色是青绿色,味道嘛,辛辣中带着清新香气,还有回甘,真是微妙又迷人!🍃 辣根的颜色就比较淡了,味道却是辛辣且带有刺鼻腥味,吃一口就能让你眼泪鼻涕一起流!🌶️ 芥末的颜色是黄色,味道强烈,有刺激性气味和辛辣味道,不过比...
芥末和山葵的味道较为相似，但芥末的气味较为浓烈；而辣根的味道则与它们略有不同。
不过，辣根和山葵相比风味还是有区别的。可是因为山葵太稀有了，且不耐存储。目前在国内很多的日料店，甚至是一些生存芥末的企业中，基本都是用便宜又辛辣的辣根来替代山葵制作芥末的。另外在很多西方国家，辣根也因为自带的辛辣味，常被加入到很多的调料中，就连许多人喜爱的大品牌的辣椒酱里面除了辣椒以外，也会加入...
黄芥末和绿芥末的区别 🌿 黄芥末,顾名思义,它是用芥菜的种子研磨而成的,和我们常说的山葵完全不同。而欧洲产的绿芥末,虽然名字里有“芥末”两个字,但它其实是另一种植物——辣根(也叫“马萝卜”)的根部做成的。这种绿芥末在一些西餐店特别常见。 味道上的差异 👃 虽然山葵、黄芥末和绿芥末在味道上有些...
首先从口感上来说它们之间就有很大的区别，山葵酱的口感更好，有香、粘、甘和辛四种风味，没有辣根那么冲，更加柔和细腻，回味是香甜的。芥末依靠其强烈的辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，可以增强食欲，主要的成分就是其中的异硫氰酸盐，有一定的预防蛀牙、癌症和血管凝块的作用。山葵酱中的异硫氰酸盐更为特殊，...
与芥末不同,芥末是由芥菜种子研成的粉末,常见于加州卷等寿司中。而辣根则是替代山葵的便宜选择,常见于平价寿司店。在高级寿司店里,食客通常不需要自行蘸取山葵,因为主厨已经将适量的山葵加于醋饭与鱼肉之间。当一贯寿司做好后,直接抓起来吃即可。山葵、芥末和辣根在寿司中的使用各有不同,了解这些区别可以帮助你更...
山葵 山葵和芥末的区别 可能在外面吃过生鱼片这些食物的朋友都会发现只要点这些食物,餐盘上必配一段绿色的膏状物,很多人以为这个就是芥末了,其实严格来说芥末可分为黄芥末和绿芥末,而绿芥末的原材料又分为两种,一种是辣根,一种就是山葵了。 黄芥末是一种...