【解析】 芥末主要成分是芥末油。芥末油分黑芥末油和白芥 末油两种。是由十字花科植物黑芥;又称杆芥,Bra ssica nigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子 油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。由白芥(又 称黄芥,Brassica hirta Moench)种子榨饼经溶剂 萃取得白芥末油。在蒸馏或萃取前均须水解榨饼, 以使黑芥...
芥末的主要化学成分为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末的主要化学成分包括多种营养物质和风味物质。具体来说：营养物质：蛋白质：芥末中含有一定量的蛋白质，是构成芥末粉和其他芥末制品的重要成分。脂肪：芥末中脂肪含量较高，这些脂肪可能包括一些对人体有益的脂肪酸。碳水化合物：芥末也是碳水化合物的来源之一，提供能量。膳食纤维：芥末中含有丰富的膳食纤...
芥末中,其辛辣成分主要是水解挥发性含硫化合物。 芥末中的主要成分是异硫氰酸烯丙酯,有剌鼻辛辣味等刺激作用,在酶的水解下,不但有调味作用,而且还有杀菌防腐的功效。因此,在等量芥末的质量时,主要以异硫氰酸烯丙酯的含量作为参考。 在芥籽油的提取过程中,芥末籽的粒度对提取的时间和产率有很大的影响,原因在于...
有趣的是，无论是蘸芥末还是山葵，这两种调料中都含有一种共同的杀菌成分。这种成分就是异硫氰酸丙烯酯，它是一种辛辣的化合物，其分子式为C4H5NS。虽然异硫氰酸丙烯酯微溶于水，但却能溶于大多数有机溶剂。研究显示，山葵的根、茎、叶中都含有这种物质，而且根部含量最高，每公斤根部约含1564~3366毫克的异...
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解析:芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈 *** ，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。营养功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，...
其实说明书上就这么写的😆😆至于草莓酱、橙子酱行不行,我也不造啊,估计厂家没做相关研究。 但是你要问东北大酱行不行,我估计是不太行,东北大酱里面有蒜、醋和芥末,估计多少成分和化学反应复杂了点😂😂 发布于 2024-01-05 10:37・IP 属地北京 ...
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。主要成分热量（476.00千卡）蛋白质（23.60克）脂肪（29.90克）碳水化合物（...