1.芥子油苷 芥子油苷是一种存在于芥菜、芥兰、南芥等十字花科蔬菜中的毒素。除了各种芥菜，我们常吃的白菜、西兰花、雪里蕻，还有青萝卜、白萝卜、樱桃萝卜等等蔬菜统统都有。当人们吃下这些蔬菜时，芥子油苷会断裂葡萄糖结构与氨基酸，释放出异硫氰酸盐。这种化合物有一股浓郁的刺鼻气味，成分类似于洋葱，其刺激...
芥子油苷是由葡萄糖与不同的氨基酸结合而成的糖苷,其分子结构中含有一个硫代葡萄糖基和一个或多个氨基酸残基。在植物中,芥子油苷通常与黑芥子硫苷酸酶共存,当植物组织受到损伤时,黑芥子硫苷酸酶会将芥子油苷水解,生成异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈等活性成分。 这些活性成分具有多种生物活性,如抗菌、抗炎、抗氧化...
在这些成分中,芥子油苷,作为玛咖的主要生物活性成分之一,在对前列腺湿质量和前列腺指数的实验中有明显的影响。 来自,食品科学与技术国家重点实验室的检测。如表1所示,TP处理前后小鼠体质量没显著差异。与正常对照组相比,模型组的前列腺湿质量及指数增大,差异存...
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不让吃白菜还有理了?大家来评评!谈谈十字花科蔬菜中的芥子油苷, 视频播放量 1197、弹幕量 0、点赞数 32、投硬币枚数 2、收藏人数 6、转发人数 1, 视频作者 清华大叔控糖记, 作者简介 清华工科男,加拿大UBC的MBA 糖尿病人,只靠低碳饮食控糖达标花了多年时间与心血,整理
芥子油苷广泛存在于十字花科植物中,具有抗肠癌和甲状腺癌作用。经研究,玛卡中的芥子油苷水解产物异硫氰酸苄酯还可以起到提高生育力的作用,玛卡的芬香味也是因为含有这种元素。 2002年科学家发表了关于玛卡中芥子油苷组成的论文,不仅进一步验证了异硫氰酸苄酯的作用,而...
"通便效果取决于萝卜素的含量。" 中国农业科学院数据显示，白萝卜的膳食纤维含量达 1.2g/100g，其中 58% 为水溶性果胶。日本筑波大学研究发现，其含有的芥子油苷在肠道中分解为萝卜硫素，能促进肠道蠕动。最佳选择是霜降后采收的白萝卜，此时芥子油苷含量达到峰值，比普通萝卜高 37%。二、煮水的分子革命：温度...
芥子油苷是一种存在于某些蔬菜中的天然成分,适量摄入对人体有益。以下是一些富含芥子油苷的食物:1️⃣ 卷心菜🥬:这种常见的蔬菜不仅富含维生素和膳食纤维,还含有丰富的芥子油苷。2️⃣ 大蒜🧄:大蒜以其强烈的辛辣味而闻名,其中含有较高的芥子油苷,是一种天然的辛辣植物。3️⃣ 萝卜🥕:白萝卜在食...
芥子油苷主要存在于十字花科植物(如西兰花、卷心菜等)。 **B**:正确。芥子油苷需经黑芥子酶水解生成异硫氰酸盐等活性物质,才具备生物活性。 **C**:错误。尽管人体自身不产生黑芥子酶,但肠道菌群可能具备水解芥子油苷的能力,因此“人体不能水解”的说法不成立。 **D**:正确。异硫氰酸盐等降解产物已被...
D、芥子油苷的代谢产物芥子油对昆虫具有毒性,芥子油苷对多数昆虫有害但对纹白蝶幼虫无害,可能是由于纹白蝶幼虫消化道中含有的酶与其他昆虫不同,能改变芥子油苷的化学反应,使其不产生芥子油,D正确。 故选C。 【点睛】 反馈 收藏