芝畔烧肉 简介 芝畔烧肉,是安丘市的特色美食,产于安丘临浯镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等,采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的历史。 制作时,先用细盐轻搓几遍,然后放入原汤锅中,煮两小时左右,煮时放入用纱袋包好的豆蔻...
芝畔烧肉是有传说的，首先说一个曾经鲜为人知但现在随着芝畔烧肉走向四方也开始广为流传的关于其来源的故事：明朝万历初年，诸城城后刘氏后裔四世刘彦仪定居当时同县的芝畔村后，生活安定，人丁兴旺，其孙刘孟春、刘孟夏哥俩杀猪卖肉，将猪下货用祖传小方自煮，出锅后再用小米熏烤(后用糖类)，称之为芝畔烧肉...
所以,只有民生物资比较丰裕时,年年都是好年景时,作为肉类熟食中一种独特的美味,芝畔烧肉才越来越走进人们的日常生活,成为日常人间烟火中的一道美味佳肴。 还有,从具体制作过程上来说,芝畔烧肉更是地域性的,或者是怀念故土的。因为...
芝畔烧肉刘学刚①小时候,我听很多人讲过芝畔烧肉的来历,那是一个充满奇遇的民间故事。 长大后,我发现它是一种智慧和指南,指引我们在向善的道路上感知生活的最美味。②相传,一季姓男子,在逃难途中饥病交加,昏厥不起,被善良的芝畔人刘孟广收留,细心照顾。后来,季刘二人开一饭馆,生意极为红火。 又三年,季某患病...
而有一种叫“芝畔烧肉”的烧肉,从20世纪80年代开始,由原产地安丘县临浯乡芝畔村向外扩展名气,逐渐被安丘人所认知,从而成为了安丘的名吃。于是,围绕着这一具有独特风味的熟肉类名吃,也翻掘和产生出了诸多的说法,汇集在“芝畔烧肉...
芝畔烧肉的产生，是有地域性的。它之所以能够产生并且能历数百年流传下来，说明这个地方起码是具备三个基本条件的，即长时间的物产富足、商业气息一直浓厚、人口持续居住存在。而处于古浯水和潍水交汇处河滨平原上的临浯及芝畔（泮）一带，就一直具备着这些基本条件。至少从明代开始，“要想吃好饭，诸安二县”的...
所以最好不要说刘墉回陕之前直接带着芝畔烧肉回京献给乾隆帝,而是说刘墉服丧三年期满,回京向乾隆帝谢恩时(刘统勋被追授太傅,赐谥号文正),带着芝畔烧肉的基本秘方,在京城当地煮了烧肉献给皇上,为好。 关于芝畔烧肉的传说,还有一些,而主要是以上两则传说。这些传说,都显示着芝畔烧肉的来源“不俗”与精心传承,...
「美食」芝泮烧肉 安丘市传统名吃，产于安丘市景芝镇芝泮村。其主料是猪头、猪肠，猪肚，猪蹄，猪心，猪肝，猪肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史。
作为一种肉类美食,与其它日常食品的制作相比,烧肉的制作是比较繁琐的,因而也是烟熏火燎时间更长,烟火味道更为浓郁的,芝畔烧肉的制作更是如此。 据安丘市芝泮食品公司经理刘国栋介绍,作为传统名吃,“山东名小吃”,芝畔烧肉是以猪头、...