高蛋白质芝士排行榜头两位分别有：帕马森芝士（平均蛋白质含量30g）及车打芝士（平均蛋白质含量23g）4、芝士购买及存放贴士. 加工芝士含较高钙质 加工芝士组别的平均钙质含量则较天然芝士高。高钙质芝士分别有：高钙较低脂加工芝士（平均钙质含量1,450mg）及帕马森芝士（平均钙质含量962mg）5、芝士购买及存放
我们常说的芝士、奶酪、干酪，其实都是指同一种奶制品——Cheese。芝士的制作过程是将全脂牛奶（或羊奶）引入菌种进行发酵，最终形成近似固体的乳制品。而加入的菌种种类不同，所产出的芝士也会有所差异。从图中可以明显看出，黄油、奶油和芝士的制作工艺各不相同。黄油主要经过脂肪提纯，而芝士则是蛋白质提纯的产物...
1.芝士的主要种类和食用方法 1.1.软质芝士 Cottage Cheese，常用于色拉中，为菜品增添特别风味。Feta Cheese，源自希腊，通过山羊或绵羊奶发酵并在盐水中腌制而成，质地柔软，常被用于色拉中增添风味。1.2.半软质芝士 Baby Swiss Cheese，呈淡黄色，带有微甜的味道，是搭配水果、面包和红酒的绝佳选择。Colby ...
羊奶型芝士，通过发酵羊奶精心制成，不仅营养价值高于牛奶芝士，更带有独特的膻臭气息。这种芝士可进一步细分为山羊奶芝士和绵羊奶芝士，二者在口感上各有千秋：山羊奶芝士味道醇厚，而绵羊奶芝士则如黄油般柔滑香醇。佩科里诺奶酪、果仁羊奶芝士和山羊芝士等都是这一类型的代表。◆ 擦洗型芝士 擦洗型芝士经过葡萄酒擦洗...
【1. Brie布里芝士】 布里芝士,是一种以牛奶或者羊奶制成的柔软芝士。源于法国北部的布里地区,故得名。布里芝士质地非常柔软,且都是手工制作,牛油味浓厚,就像西兰花蒜蓉牛油。芝士皮上有如松露和生蚝壳的土味,味道温和,非常适合初学者与大部分不习惯芝士的亚洲人。简单烘烤后以果酱涂抹便可食用。 【2. Burrata 布...
新鲜型芝士是一种没有完全制作成熟的芝士。因为未完全成熟，所以它的口味比较清淡，通常用来做糕点和沙拉。例如农家芝士(cottage)、佛莱芝士(fromage-frais )、布桑芝士(boursin)，也叫布尔萨芝士、小瑞士芝士(petit-suisse)。2. 羊奶型芝士 羊奶芝士是用发酵的羊奶制成的芝士。相比牛奶制作的芝士而言，羊奶芝士的营养...
帕尔马芝士(Parmesan Cheese) 意大利共有400多种芝士,然而只有帕尔马芝士可以称得上是顶级芝士,它被称为“芝士之王”和“几乎完美的食物”。帕尔马芝士常被磨碎在意大利面食上,搅拌成汤和意大利烩饭,可以单独食用。它通常被切成薄片或磨碎后与沙拉等其他菜肴一起食用。新鲜的白松露配帕马森干酪薄片是意大利餐中最奢华的...
◇ 不同种类芝士 ◇ 柔软的芝士 「软」芝士，以其细腻、松软的口感著称，常被涂抹在面包或饼干上享用。根据其口感和吃法的差异，软芝士又可分为多款。其中，较为常见的几款包括：Mozzarella Cheese、Cream Cheese和Cottage Cheese。Mozzarella Cheese，即马苏里拉奶酪，是其中的佼佼者。这款广为人知的芝士，是焗饭...
芝士，这一醇厚的乳制品，因其丰富多样的口感和营养价值而备受喜爱。全球范围内的芝士种类繁多，多达8000余种，分类方式亦多种多样，如发酵时间、纹理、制作方法、脂肪含量、奶源以及产地等。本文将为您揭秘五大类芝士与十种常见款式，并为您推荐适合的茶饮搭配，让您在品味芝士的同时，也能享受茶饮的细腻韵味。芝士的...