安徽芜湖:有为的无为板鸭 首选上等麻鸭精细制作,宰杀洗净后,入缸腌制,接着用细铁棍作架将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,烧开后用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟...一道道工序复杂繁琐,但却成就了无为板鸭金黄油...
在安徽芜湖，无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色美食。无为板鸭，始创于清朝年间，以土麻鸭为原料，先熏后卤，制作工艺考究，味道齿颊留香，如今已经是无为县的一张名片。无为板鸭不仅仅是色泽金黄、肉嫩味美、清香可口、香飘万家的传统美食，同时作为无为人引以为豪的文化地标，也成为中国文化遗产中...
无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食,也是安徽名吃。无为位于安徽省东南部,近邻芜湖市,这里有一望无垠的水田,因此也被称为“鱼米之乡”。在水田中饲养着大批的麻鸭,而这些麻鸭肉质肥瘦相间,口感油润滑嫩,咀嚼回味有佳。当地人一般采用先熏后卤的烹制方 介绍:无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食,也是安徽名吃。无...
做法 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下。宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分。接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,...
对于很多人来说,可能不知道无为在哪里,但是一定吃过独具特色的无为板鸭。在小区门口,经常会有操着一口南方口音的异乡人,推一辆熟食三轮车,熟练地将一只色泽金黄的鸭子切成小块,浇上汤汁,再拍上几颗蒜瓣放进去……那个鲜香呀,还没吃进口,就已经诱人垂...
第1名：无为板鸭 无为板鸭是芜湖市的特产之一，它以其独特的色泽和口感而驰名全国。这种板鸭的外观金黄诱人，皮脂丰富而厚润，吃起来口感鲜嫩。独特的加工工艺使得无为板鸭香气十足，令人陶醉其中。它们被细心地腌制和烘烤，使得肉质更加醇香，滋味更加美妙。每一口咬下去都能感受到丰富的汁液和鲜美的味道，令人回味无穷...
如果说在芜湖,红皮鸭子是伴随着随处可见的档口小摊,刻进芜湖人DNA里的味道,那么一江之隔的无为,板鸭则是遍布街头卤味店里当之无愧的招牌。 一只鸭子,撑起了无为的半边天,这是无为人对板鸭的垂青。 …
无为板鸭:属于徽菜系,是安徽省芜湖市无为的一道传统特色美食,始创于清朝年间,以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤制作而成。没想到在古城开封,发现了一家三十年老店。 30 5 收藏 分享 举报发布时间:2024-06-07 21:50 全部评论 大家都在搜: 悟道 ... [赞][赞]...
无为板鸭(又称无为熏鸭),早在清代道光年间就闻名于世,距今已近200年历史。如今,走亲访友,捎上几只无为板鸭已成为礼尚往来之首选,无为板鸭约有50%成了馈赠品。 工艺特色 无为板鸭的做法确实与熏有关,先宰杀拔毛,不开膛破肚,直接用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等作料,先熏后卤,待其遍身酱黄、...
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