艾尔啤酒:上面发酵,发酵温度较高(14-16°C)。 拉格啤酒:下面发酵,发酵温度较低(10°C以下)。 口感风味: 艾尔啤酒:通常口感丰富,酒体醇厚,香气多样,适合常温下饮用。 拉格啤酒:口感较清爽,酒体较轻,香气较单一,适合冷藏后饮用。 成本产量: 艾尔啤酒:成本较高,产量较低,不适合大规模生产,但适合特色和小批量...
拉格啤酒通常比艾尔啤酒更易入口,苦味较低,麦芽味更明显。 五、外观颜色 艾尔啤酒:大多呈现琥珀色,外观透亮。 拉格啤酒:颜色从淡黄色到深琥珀色不等,但大多数拉格啤酒是淡金色。 六、种类 艾尔啤酒:大致可分为爱尔兰艾尔、德国艾尔、比利时艾尔和波特啤酒等主要门类,各门类又可以继续细分为不同种类。 拉格啤酒...
首先，制作工艺不同。拉格啤酒采用低温发酵，通常在15-20摄氏度下进行，发酵时间较短，一般在2-3周左右。而艾尔啤酒则采用较高温度发酵，通常在20-30摄氏度下进行，发酵时间较长，一般需要4-6周。此外，拉格啤酒的酵母菌主要来自自然环境，而艾尔啤酒的酵母菌则是人工添加的。其次，口感和风味不同。拉格啤酒口感...
一、制作工艺的差异**拉格啤酒**：拉格啤酒，源自德文“Lager”，意为“储存”，这一名称恰如其分地揭示了其制作工艺的核心——低温储存与发酵。拉格啤酒采用桶底酵母发酵，即酵母在发酵过程中沉于麦汁底部，这种发酵方式使得拉格啤酒在低温（通常为10-20摄氏度）下缓慢进行，发酵时间相对较短，一般在2-3周左右。...
1、口感不同：拉格啤酒的口感比较顺滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在发酵醪底部，并且大部分都是小麦和大麦的原味，因此品尝起来的口感比较单纯简单。艾尔啤酒含有很多坚果、水果类等较为复杂的香气，品尝起来的口感丰富且浓厚，这是因为啤酒在发酵的过程中，所形成的酵母层可以产生出含有多种香气和...
想象一下,艾尔啤酒更像是“半空中跳舞的酵母”,而拉格啤酒则是“地面踏实工作的酵母”。 发酵温度对比🌡️ 艾尔啤酒的发酵温度较高,一般在10~20摄氏度之间。这个温度让酵母更为活跃,但也使得啤酒中的糖分更容易被消化,带来丰富的果香和香料。拉格啤酒的发酵温度则更低,通常在10摄氏度以下。低温发酵使得酵母...
第一个区别:发酵方式不同:艾尔啤酒采用上层发酵方式,发酵时酵母主要在顶部工作,因而在产量以及质量控制方面较为受限。拉格啤酒采用下层发酵方式,发酵时酵母主要在底部工作,相较上层发酵方式,质量和风味都更为稳定。 第二个区别:发酵温度不同:艾尔啤酒的发酵温度相对较高,一般在10~20摄氏度...
艾尔啤酒采用的是上层发酵方式,酵母主要在顶部工作,这样发酵速度更快,风味也更容易控制。而拉格啤酒则是下层发酵,酵母主要在底部工作,这样发酵速度较慢,但口感更加稳定。简单来说,艾尔啤酒像是一个活泼的孩子,而拉格啤酒则更像是一个沉稳的成年人。 酵母种类对比 🍺 艾尔啤酒通常使用S.cerevisiae酵母,这种酵母在...
而拉格啤酒则口感清爽顺滑,麦芽的甜味和啤酒花的苦味较为突出,酒体清澈透亮。 在风格上,艾尔啤酒的风味更为复杂,适合细细品味。而拉格啤酒则更注重保留原始的麦芽香味,入口清爽顺滑,非常适合那些喜欢简单口感的人。 所以,如果你喜欢复杂丰富的口感,那艾尔啤酒绝对是你的不二选择;如果你偏爱清爽顺滑的口感,那拉格...