01 臭之说 鲜臭 腌臭 泡臭 酵臭 霉臭 ······ (更多) 喜欢读"臭食志"的人也喜欢· ····· 主厨的餐桌7.8 土耳其味儿6.9 七种食材的奇妙旅行6.9 我的文学烹饪图书馆6.4 面疙瘩7.5 我吃故我在8.0 亚平宁的韧性7.4 “逛吃逛吃”7.6 伊比利亚的味道8.8 胖子美食家8.0 我要写书评 臭食志的书评 ··
作者根据“常食型”和“偶食型”的分类绘制了一幅中国臭食地图:中国臭食文化的中心,是浙江甬绍地区(即宁波、绍兴)和贵州黔南地区。宁波、绍兴的人家,家家都有臭卤甏,每天的饮食菜蔬,多数是臭卤甏中之物,苋秆、冬瓜、芋艿蕻、豆干,都要臭过才吃;黔南都匀、独山、荔波人家,也是家家都不止一个酸坛。盐酸、...
中国有五味：酸甜苦辣咸，但除开五味，还有一味不可忽略的臭食之味。就我个人而言，我能够想到的气味发臭的食物有：臭豆腐，螺蛳粉，臭鳜鱼。当然了水果之王的榴莲也是不能忽略的臭食啊。《臭食志》这本书，讲的就是中国人食臭的一些历史，总结一句话，和臭有关的中国美食就是了。而食臭的历史，用一个词...
📚 《臭食志》中详细介绍了各种臭食的分类:鲜臭、腌臭、泡臭、酵臭、霉臭、腐臭和酿臭。🌿 鲜臭是纯天然产品,如野菜和水果。榴莲是最典型的鲜臭水果。🥒 腌臭是通过发酵制成的,如黄陂的醋萝卜、芜湖的烂腌菜等。🌶️ 泡臭是中国人最常吃的臭食之一,广西的酸笋和广东的臭笋都是典型代表。🦐...
我以为是我逐渐适应了这酸笋的气味，不过近来读了一本名为《臭食志》一书中的臭之谱一章中的笋谱那一篇，才晓得可能事实并非如此。该书的作者要云曾吃过一次白笋酸汤锅，虽然听说这道菜有些臭气，但是却没有吃出来，相反还感觉这汤的味道极佳。后来在老板娘的解释之后才知道，为了照顾客人的口味，做汤用的笋...
这种认知，于自小习惯以臭冬瓜伴食的他而言，仍然肤浅。写这本书开篇之时，我一直在想，这本不该是我所为，但想到多少年来，没有人为中国臭食鼓与呼，即便言之，也多以猎奇甚或鄙视而发，还是毅然开篇。能说的，只是笔者几十年来的点滴体会，与读者交流。如若能引起共鸣，三生有幸矣。来源：《臭食志》
🤷♀️你是否曾被臭豆腐、螺蛳粉等“臭”美食所吸引,却又犹豫不决?《臭食志》这本书将带你深入了解这些“闻着臭,吃着香”的美食。📚本书不仅剖析了食臭的成因,还探究了食臭的历史、地域与民俗,为你勾勒出一幅中华臭食地图。结合作者几十年间在各地品尝、品味臭食的体验,书中还提供了诸多美味的臭...
出版人文社科臭食志臭食志 臭在嗅觉,香在味觉!一本“有味道”的书,记下数十年“逐臭”之旅,由臭食知百味! 作者要云 类别 出版/ 非虚构 出版社北京联合出版公司 / 2022-05 提供方联合天畅 字数约80,000 字 ISBN9787559658609 暂无评价 豆瓣评分7.6...
《臭食志》揭秘:臭味美食大不同! 最近看综艺节目,真是被各种奇奇怪怪的食物给震惊到了。世界之大,无奇不有,这句话真是说得一点没错。 比如在《奔跑吧》里,他们居然拿出了烂菘菜、牛撒批,还有鲱鱼罐头这些味道极其特别的食物。尤其是烂菘菜和鲱鱼罐头,简直是臭味食物的代表。而牛撒批更是特别到让人一言难尽,...
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