臭豆腐上的白毛其实是霉菌的菌丝,具体来说,这种霉菌叫做毛霉。在制作臭豆腐的过程中,毛霉等微生物会产生蛋白酶和脂肪酶,这些酶可以将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸,从而赋予臭豆腐独特的风味。 不过,需要注意的是,如果臭豆腐长时间暴露在高温潮湿的环境中,或者存放时间过长,有可能会...
您好！臭豆腐长白霉是能吃的。一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛，食品长的白毛和黑毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人体有益，比如：毛霉属、根霉属、青霉属。但是，如果臭豆腐发霉了...
你好，臭豆腐上白毛和黑毛分别是真菌的气生菌丝结构。向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类...
臭豆腐上的白毛是什么菌 奈瑟氏菌(球菌)和环状芽孢杆菌(杆菌).怎么吃臭豆腐才安全 谈到臭豆腐的营养价值，主要是富含维生素B12，这是一种具有神经营养作用的维生素。如果你是一位素食主义者，可以将臭豆腐作为这种维生素的主要补充来源。如果平时吃鱼、虾、蛋、奶比较多的话，也能满足维生素B12的补充。...