自贡盐帮菜经典菜谱： 1.自贡冷吃兔——盐帮菜的标杆。 烹饪方法： 兔肉宰成肉丁，加盐、料酒、酱油、葱、姜码味半小时。油温七成熟时，下兔丁炸干；让油温降至六成熟，下花椒、干红辣椒节再倒入炸好的兔丁，用小火慢煸至兔肉酥香；下白糖、醋、少许汤和五香粉，放入陈皮块、味精、盐，搅匀起锅放入...
自贡盐帮菜经典菜谱: 1.自贡冷吃兔——盐帮菜的榜样。 烹调方法: 兔子肉宰成肉粒,放盐、米酒、生抽、葱、姜沾汁三十分钟。 水温七成熟时,下兔丁炸干;让水温降到六完善,下麻椒、干红 辣椒节再倒进炸好的兔丁,用文火慢煸至兔子肉酥香;下白砂糖、 醋、少量汤和五香粉,放进茯苓块、鸡精、盐,搅拌出锅放进...
自贡盐帮菜经典菜谱 非常有名,其特点就三个字:香、辣、鲜。#自贡 菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道,自贡盐帮菜的实质就是自贡地方菜,与自贡井盐文化相辅相成。自贡盐帮菜是川菜体系下小河帮的代表菜系,带有浓厚的自贡地域文化色彩#地方特色美食 - 川城私厨于2024052
自贡盐帮菜经典菜谱: 1.自贡冷吃兔——盐帮菜的标杆。 烹饪方法: 兔肉宰成肉丁,加盐、料酒、酱油、葱、姜码味半小时。油温七成熟时,下兔丁炸干;让油温降至六成熟,下花椒、干红辣椒节再倒入炸好的兔丁,用小火慢煸至兔肉酥香;下白糖、醋、少许汤和五香粉,放入陈皮块、味精、盐,搅匀起锅放入芝麻即成。
《自贡盐帮菜经典菜谱》是由自贡盐商文化研究会副会长陈茂君、特级厨师陈礼德编著的书，由四川科学技术出版社出版。《自贡盐帮菜经典菜谱》从自贡盐帮菜1000多道菜谱中研究、整理了300道经典菜谱，即属自贡盐帮菜首创的、与川菜其他流派相比有自己独特风格的、经过时间考验收欢迎的菜谱，分凉菜类、山海珍品类、虾蟹鱼类...