自制酸奶不酸的原因可能有多种,以下是一些常见因素及对应的解决方法: 牛奶蛋白质含量不足:如果选用的牛奶蛋白质含量较低,可能会影响酸奶的发酵效果和酸度。解决方法是选用蛋白质含量超过3.5%的牛奶来制作酸奶。 酸奶发酵菌粉未充分搅匀:在制作酸奶时,如果酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀,可能会导致部分牛奶没有接触到
放半个月就酸了 MIMI糊糊呀 上尉 8 估计你那菌死了吧,那个有冷藏要求的 超级西门封 中将 15 菌必须冷藏,买机器送的常温时间太长了,你再自己买点菌种,我每天都自己做 佳人飞扬 中将 15 买一盒酸奶做种子就可以了! 韩小喵喵 大校 13 我朋友给我的雪莲菌,泡24小时喝特别酸。。。 东野尼玛 中校 ...
首先,可能是温度不够。虽然我用热水和毛毯来保温,但可能还是不够理想。于是我又试了一次,这次用了更暖和的地方,希望能让乳酸菌继续发酵,给我一个酸味十足的酸奶。其次,可能是菌种不够活跃。有时候即使温度合适,如果菌种不够活跃,酸奶也不会有酸味。所以我又尝试了一些其他的菌种,希望能找到一个更活跃的。最后,可...
4/6再倒入菌粉,搅拌均匀。 5/6启动面包机的酸奶功能,如果单纯为菌粉,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。 6/610小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。 小贴士 1、加入菌粉自制酸奶一般8小时就好了,加入鲜奶油的酸奶要延长2个小时,一共要10个小时。 2、如果...
自制酸奶凝固但是不酸 简介 选用的牛奶，蛋白质含量不足，选用适合的牛奶即可。酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀，搅拌时，牛奶目测看不到菌种颗粒即可。延长发酵时间，放入冰箱冷藏3-4小时。发酵前，将牛奶加热到四十几度，再加入酸奶引子发酵。工具/原料 酸奶 酸奶发酵菌粉 牛奶 方法/步骤 1 牛奶问题选用的牛奶，蛋白...
巨简单不酸自制酸奶(面包机或酸奶机 不那么酸版)的做法步骤 步骤1 重点1 : 白天提前将2L牛奶(鲜牛奶和盒装牛奶均可)放冰箱冷藏 步骤2 睡觉前准备好大容量保鲜盒(这是我的2.6L保鲜盒 放柏翠面包机刚好 ),倒入冷藏好的牛奶和酸奶 步骤3 取出面包桶 直接放入保鲜盒 发热管上垫对折几层的烘焙纸或一块厨房抹布...
1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。 2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。 3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。 4、在发酵过程中,没...
在自制酸奶的过程中，若出现拉丝现象，通常与以下两个因素有关：首先，制作酸奶的卫生处理不当，导致酸奶受到杂菌的污染。其次，酸奶的发酵温度偏低，导致嗜热链球菌过度繁殖，进而产生拉丝效果。市售的酸奶产品主要分为凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁和果酱等辅料的果味型。2018年9月，《Cell》这一国际...
首先,如果你发现酸奶不够酸,可能是因为牛奶的蛋白质含量不够。一般来说,牛奶的蛋白质含量要超过3.5%才能做出酸味浓郁的酸奶。所以,下次选牛奶的时候,记得看一下营养成分表哦! 发酵菌粉没搅匀 🥄 有时候,酸奶不够酸是因为发酵菌粉没有充分搅匀。记得在加入牛奶后,要充分搅拌5分钟左右,直到牛奶中看不到菌粉结块为...
消毒不彻底：制作酸奶前，需要对小锅和玻璃瓶进行彻底的煮沸消毒，并晾干。如果消毒不彻底，可能会引入杂菌，影响酸奶的发酵。原料比例：全脂牛奶和酸奶的比例、以及奶粉、淡奶油的添加量都会影响酸奶的口感和酸度。如果原料比例不当，也可能导致酸奶不够酸。综上所述，要确保自制酸奶的酸味，需要注意控制...