澄粉让肠粉透亮有光泽，玉米淀粉则增加韧性，少了它们，肠粉就容易软塌或开裂。记得第一次做肠粉时，我偷懒没放澄粉，结果蒸出来的肠粉像皱巴巴的纸，卷都卷不起来。后来严格按照比例调配，粉浆挂在勺子上能缓缓流下，像稀释的酸奶一样浓稠，这才算成功。如果粉浆太稀，蒸的时候会四处流动；太稠又容易结块，新手建议用厨房秤精确
一、米浆蒸肠粉 主料：大米250克 清水300克 澄面25克 鸡蛋2个 生菜适量 蒜头3瓣 花生油40克 酱油适量 制作工艺：1.用电子秤称量出250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜(天气热用保鲜膜封好放在冰箱内)。2.将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆，我选择的是点动功能，大概用了五十秒左右。3.碗...
4. 在盘里刷一层油,倒入粉浆前要搅拌一下才将适量米浆倒到盘里,加上瘦肉、葱花、鸡蛋后,摇晃一下盘内的米浆平铺就可以放锅里蒸了。 【注:米浆上加的食材可根据自己喜好来添加,可放“葱花、鸡蛋、青菜、虾米…等的材料来做。】 步骤5 5. 蒸熟的肠粉拿出来,换另一盘到锅里蒸(放锅里蒸的时候,用刮板把...
步骤1 肠粉的米最好用早籼米也叫陈米,也就是放得久一点的米,特点:丑、便宜,煮饭难吃。我用了180g的米淘洗干净➕270g的水浸泡一夜。 步骤2 浸泡一夜的米直接放进料理机,2分钟打成米浆。 步骤3 打好的米浆过滤一遍,这样做出来的粉会细腻些。 步骤4 接着开始准备另一个粉浆,澄粉20g➕木薯淀粉20g➕70...
自制米浆蒸肠粉的做法 简介 今天带来的是自制米浆蒸肠粉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 大米 250克 清水 300克 澄面 25克 鸡蛋 2个 花生油 40克 酱油 1勺 方法/步骤 1 准备好250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。2 将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中 3 直接...
自制米浆肠粉(小v版)的做法 先称好100克米,然后洗淘至水清澈,混浊的水倒掉。加入清水,连米加水总重量为250克。泡5～8个钟。 我是睡觉前泡,第二天早上做吃。 这是泡好的米。 注意水一定不要倒掉!!!连水带米一起倒进破壁机。 不加热的破壁机,直接打!
自制米浆肠粉的做法,豆果美食为您提供自制米浆肠粉的做法图文步骤,了解自制米浆肠粉所需食材,掌握自制米浆肠粉的做法技巧,让您轻松做出自制米浆肠粉。
自制米浆肠粉的做法步骤 步骤1 提前一晚洗干净200克大米,用水泡7-10小时 步骤2 按米和水1:3比例用豆浆机磨研,可分两次打好米浆! 步骤3 玉米粉50克,用150克清水调开,倒入米浆! 步骤4 澄面25克(我用高筋面粉代替了😂) 用50克温水水调开,加入米浆中,然后加2-3克盐、50克花生油搅拌好备用!
自制米浆肠粉的做法步骤 步骤1 普通家用大米,晚上泡好,第二天用破壁机或者搅拌机搅碎,只要能搅碎的机子就行了,我这里用的是绞肉机,需要搅拌多次才能把大米搅碎,然后过滤即可。 步骤2 准备酱料香菇虾米干鱿鱼红葱头,全部泡好剁碎或者搅碎,不喜欢葱头的可以换成蒜,个人觉得葱头油比较香 ...