自制米酒 原料:糯米、酒曲、凉白开。 做法步骤: 第1步、准备好糯米和酒曲。 第2步、直接放电高压锅蒸熟成糯米饭,加一点点水,水与糯米几乎成平,水千万不能多放,糯米饭要干干爽爽才好或也可以把糯米浸一个晚上,沥干水分,用蒸锅隔水蒸熟也行。 第3步、熟的糯米饭晾凉至有35度,拌散。 第4步、准备一杯凉白...
5.准备一个大碗或者玻璃罐,将它们洗净,沥干水分,碗底撒上一点酒曲粉,再放入糯米压紧,中间掏一个洞,在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。6.用塑料袋把碗包好,夏天就不需要裹棉衣了,大概36小时米酒就做好了,冬天需要裹上棉衣,发酵48小时才行,发酵好的米酒,加入500ml凉开水,发酵2小时,甜米酒就做好了。7...
第十步:盖上百年祖传被单和棉被,5-7天就出酒浆。第十一步:用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开,分大块。提前准备烧开放凉的白开水,倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例,再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的,酒量好的朋友不敢喝超过3碗。第十二步:期间经常用勺子舀酒水,浇在酒...
1、糯米洗干净泡一夜放蒸锅蒸35分钟 2、糯米晾凉 3、开水放凉 4、参入凉白开,把米粒搓散 5、准备酒曲 6、弄成粉末 7、酒曲拌入糯米里,将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实,中间挖个洞。8、盖上保鲜膜,用牙签撮几个洞,用被子包好放柜子里发酵50个小时。9、中间的就是纯米酒 10、用纱布过滤米酒。酒酿不...
5、发酵过程中,可以打开盖子看看,但是别经常开盖,一般我是在第三、四天开盖搅拌一次。6、经过15-20天的发酵,糯米慢慢空了,全是酒汁,且酒味浓郁。如果发酵不足,会非常甜,酒味不足。7、长时间发酵的米酒酒精含量偏高,“后劲”足,不可贪杯哦。8、酒精含量高的米酒可以久存,常温保存半年以年,冷藏2年...
卫生是自制米酒过程中最重要的一个环节。从浸泡糯米到开封品尝,每一步都需要保持清洁卫生,避免杂菌污染。特别是容器和工具的消毒工作,一定要做到位。温度控制 温度对米酒的品质和口感有着至关重要的影响。在发酵过程中,要控制好温度,避免过高或过低。同时,也要注意保持温度的稳定性,避免忽高忽低导致发酵异常。...
自制甜米酒(醪糟)的做法 1.4斤糯米用水浸泡一天一夜。(24小时) 2.浸泡的程度为用手轻轻搓米粒,就会搓碎。 3.泡好后捞出。 4.笼屉上铺上蒸布,把泡好的糯米捞出放进笼屉里。 5.开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去,一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
备注:这个方法在网上没见过,我也仅用过一次,是LG根据老家做红米酒的方法来改动,当时因为觉得这方法不靠谱,所以没有拍下来。 一)水量是刚没过饭面。 二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。 三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。 (二) 做法1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图1。
家庭自制米酒全程图解,最近,小试一把家庭自酿米酒。连做三次,次次都成功了。因为是从网上学来的经验,所以为感谢百度经验,答谢网友。小编也把自己的亲身经历编发成图文,与广大食友们共享。