2⃣️手动压团 1)所有面渣放在揉面垫上,用手掌把它们按成扁片 2)会按成很多块扁片,目的是,尽量没有碎渣就行了 步骤3 3⃣️压面机:压制面饼(粗压) 1)用1档(最厚面饼档位),把这些面饼渣依次放入,压成一个面片(多压几次) 2)一直到压成没有渣/相对光滑就行(后面还会压) 步骤4 4⃣️压...
然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。 步骤10 一般宽面压到5档或6档,细面4档或5档。压完后再扑一次手粉,要薄而匀。 步骤11 切换到面条档,压成想要的宽度。 步骤12 装入保鲜盒,冷冻保存。煮面时不必解冻,水开下面,用筷子拨松,盖好锅盖中火煮开,关火焖一分钟就差不多了。 自制面条(压面机)的小贴士...
步骤1 手揉或厨师机自由操作,能捏成团就可以,放一边醒30分钟左右,注意面团要盖一下。 步骤2 开始压面,开始是这样的,压多几次,起码要压20次吧,不是体力活,但是要时间的。 步骤3 压几次就这样 步骤4 。 步骤5 第一次压面完成,比较厚。 步骤6 全部压好了,还是要盖,防止干硬。 步骤7 压面机调整,合适...
然后就改七档,六档这样递减到一档,每次压过去后都要对折再压,把边边角角不整齐的部分折后再压,在反反复复的折叠整理过程中,面片的边边角角想不整齐都难哟 步骤15 如果想要面条有韧劲,就每一档都压多几次,如果觉得粘就加点手粉,对折后横着过机,对折后竖着过机,面片一直是小小的一片,只是越来越滑越来越整齐...
自制抹茶面条(压面机)的做法步骤 步骤1 面粉、抹茶粉、盐倒入和面盆,用筷子搅均匀,建议抹茶粉过下筛,我偷懒没有过筛,用手把混合物一起搓了一下,压面时还有抹茶颗粒,不过面皮压出来后就没有了 步骤2 边用筷子搅边加水,先把面粉搅至絮状,再用手揉成团,装保鲜袋里饧15~30分钟,图片是鸡蛋面的,下次拍抹茶的...
自制面条 手动压面机-附超详细整形手法的做法步骤 步骤1 1、所有干料称量在盆中,用蛋抽或者筷子混合均匀。 2、称好的水缓缓倒入混合好的粉类中。 3、用筷子混合,至面粉基本成团,用手将松散的面粉压成一个面饼。 面团的干湿度如图。 注意:菜谱用料栏是菠菜面,里边有土豆淀粉。 不加土豆淀粉也没有关系,会没...
自制面条(压面机) 面粉300g、水105g、 盐3g。面粉里加盐,水一点点加入,用筷子搅拌成絮状,静置30分钟,将面絮揉搓压扁,压面机1档压成面皮后,面皮均分三份,每份反复折叠压至光滑,再从1档依次压至6档压薄,将压好的面皮转至宽细档,压成需要的宽度,撒粉防沾即可。压出的面条是三个人的量,水的比例35%,...
自制面条(压面机) 用料 自制面条(压面机)的做法步骤 步骤1 取中粉(金龙鱼),加盐,打入鸡蛋,放入厨师机搅拌均匀,再分次加入水,5分钟即可完成!静置一个小时! 步骤2 醒好的面团无须揉,多压几次就可以了。放到压面机,用0档开始压,压出对折继续一档压,多压几次就相当于揉面了,面也更Q弹。
【自制面条(压面机)magimix玛捷斯】1.所有材料放入玛捷斯主锅,大号和面钩模式4分钟/速度10,揉好面后取出来保鲜膜包上醒30分钟;2.用压面机压制成型
首先,你需要把需要的面粉量搅拌成面絮状。这个步骤很重要哦,不然面条会不均匀。之前我有发过搅拌面粉的视频,大家可以参考一下。 调整面条机间隙 🔧 接下来,把面条机的间隙调大一点,我一般习惯调到3-4mm。然后,把搅拌好的面絮慢慢揉压成面片。这个过程大概需要四五圈,这样可以把面的筋性揉出来,面片也会逐渐变...