而“后腱”，又称“黄瓜腱”或“梅花腱”，位于牛的后腿部位。相较于前腱，后腱的肌肉纤维更为粗壮，筋膜较少，形状呈现出不规则的块状，如同梅花瓣般分布。由于后腱是牛的主要支撑部位，运动量较大，因此肉质更为紧实，口感更有嚼劲。后腱适合用来烧烤、煎炒或者做火锅，能保持其原汁原味，展现出牛肉的独特...
按照价值从高到低排序:B腱(腱子心) > C腱(金钱腱) > A腱(圆腱) > F腱(梅花腱) > E腱(边腱) > D腱(扁腱) > 主腱 > 腱子皮(龟腱去掉腱心) > 腱子碎肉。购买时可以参照各部位腱子的花纹来比对,带筋花越多越贵,肉越多越便宜!希望这些信息能帮助你更好地选购牛腱肉,享受美味的同时不再踩坑!
只是，不管是买前腱肉还是后腱肉，首先要保证肉质是新鲜的，做好才能好吃。新鲜的牛肉闻起来是没有异味的，表面色泽鲜艳，摸起来有弹性的。另外，牛腱子肉中还有一块非常值钱的肉，它是牛腱里的特殊部位，属于牛腱肉中一种。名字叫“金钱腱”，也叫“霸王腱”，一头肉中仅有2条，是整个牛中最贵的部位。它...
市面上几种主流的牛排就是上面这些了,还有经常会吃到的美式的T骨牛排,就是一个一个T字型的骨头,一边是小块的菲力,一边是大块的纽约客(等同于西冷的腰部脊肉),位置在牛肋骨和西冷牛排之间。 因为牛排位于牛的不同部位,有着各自不同的特点,喜...
牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式...
金钱腱，指牛前腿内1块修长而带筋的肉，一头牛中只有两条，1条金钱腱一般不超320克，是整只牛最贵的部位。金钱腱肉里包筋，筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香，切开可以看到里面筋肉交错呈铜钱状。2、部位不同 牛腱肉，可以分成前腱肉（包含金钱腱和梅花腱）和后腱肉（包含圆腱、扁...
“前腱子肉”和“后腱子肉”的区别 1.前腱子肉的特点 顾名思义，前腱子肉就是牛前面两条腿的肌肉，由于牛的前腿活动量比后腿少，故此处的腱子肉比较的软嫩一些，因为含有一些脂肪，牛肉香味也更重一点，其腱子肉中独特的“筋络”也比较细，但是可以看到明显的3条，也被称作“三花腱”。前腱子肉最适合拿来...
——老于说—— 一般来说,后腱的价格要稍微贵于前腱,一是因为牛身上适合烹炒、煎、涮的部位很多,二是因为后腱最适合做酱牛肉,这对于很多喜欢小酌一杯的朋友来说,这可是刚需啊!所以,今后再买牛腱子时,切记看清楚了。我是馋嘴老于...
🥩牛腱,那束束分明的肌肉,是牛肉中的运动健将!因为它们运动量大,所以筋多肉质超硬实。你知道吗?牛腱还细分为A、B、C、D、E、F六个部位哦!🦵后腿腱(A),力量与美味的结合,炖煮后嚼劲十足。💪腱子心(B/D),筋肉比例完美,炖煮至软烂,美味爆表!🐾前腿小腱(C),富含胶原蛋白,长时间慢炖,卤味十足...