畜牧微生物学中腐败的名词解释 、细菌 原核生物界中的一大类单细胞微生物,它们个体微小,形态与结构简单。 、肽聚糖或粘肽 是细菌细胞壁所特有的物质。溶菌酶能水解肽聚糖,导致细菌裂 解。 、脂多糖 为革兰氏阴性细菌所特有,位于外膜表面,由类脂 ,核心多糖和侧链 多糖组成。 、细胞膜 又称胞浆膜。位于胞浆外...
微生物食品腐败变质,..微生物食品腐败变质是指食物中的微生物繁殖引起其感官性状恶化,失去营养价值或转变为有害物质的过程。在适宜的温度和湿度条件下,各种细菌、霉菌等微生物会迅速生长繁殖,分解蛋白质、碳水化合物等营养成分,产生硫