不同温度的水时间也是不相同的。用冷水泡腐竹，大概要一天(10小时左右)，用温开水泡，大概要4小时。把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右，虽然也能煮开，不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，最好的办法就是用温开水泡腐竹，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯...
干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好。 舒丝医生 冷水泡腐竹的好处是可以使腐竹的味道不流失,外观看起来比较整齐,冷水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐烧,做出的菜口感好。但是泡腐竹所需要的时间较长,通常需要4小时左右 ...
对于腐竹来说泡水是不能够超过72个小时的,如果是泡腐竹的时间超过了72个小时就是会出现变质,这就是不能够完全的食用了。腐竹在水里面浸泡时间太长就是会滋生大量的细菌,对于食材就是会污染的。我们在泡的时候,腐竹是会漂浮起来的,这样就会使得腐竹不能够均匀的吸水,我们大家是要漂起来的腐竹压下去,我们可以用一个...