盒子里垫上干净干爽的纱布。把豆腐块一块块的摆好。豆腐块中间留出间隙。盖上盒盖，在温暖处发酵。每天早晚查看一下，并及时更换热水袋。保证棉被里的温度是15度以上。漫长的等待豆腐发酵，长毛。打开盒盖，闻到类似腐乳的味道，看到豆腐块上有黄色的黏液渗出，并且开始长出白毛，用筷子夹豆腐时，豆腐发...
做豆豉,做腐乳都可以用腐乳曲粉,我妈妈去年用了,挺好的,三天都发起来了。#豆豉 #热点宝好物分享 #下饭神器 #豆豉的做法 #豆豉怎么做好吃 - 琴姐好物于20231119发布在抖音,已经收获了4.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
步骤1 自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。 步骤2 切成自己喜欢的大小,吸取上次的教训,这次放在蒸锅里发酵,这次发酵没有放腐乳曲,就这么放在蒸锅里,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方 步骤3 三天左右吧,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就可以了 步骤4 这块腐的很好, 步骤5 ...
这个过程中,豆腐块表面会长出霉菌,形成独特的腐乳风味。 加盐腌制:发酵完成后,将豆腐块取出,加盐腌制一段时间,以增加风味和保存期限。 调制腐乳汁:根据个人口味,可以加入适量的水、盐、酱油、糖等调料,调制成腐乳汁。 浸泡:将腌制好的豆腐块放入腐乳汁中浸泡一段时间,使其充分吸收调味汁的味道。 食用:浸泡完成后,...
1.豆腐切成1.5-2厘米见方的块，放在笼屉上，盖上合适的盖子！随时观察颜色 2.第二天，并没有太大的变化。南方的话可能第二天开始有点黄色了 3.第三天，有黄色出现，开始变的黏黏的 4.继续，此时可能会闻到属于腐乳特殊的味道 5.大面积的变色变软 6.可见一点点白色毛毛了 7.黄色继续变多，...
做法，1：将豆腐切成均匀的小方块，放在蒸笼中，沸水上锅蒸制5分钟，取出让其自然凉透。2：将辣椒粉，花椒粉，食盐一起放在碗中搅匀，待用。再取一个碗，倒上醪糟和白酒搅匀。3：蒸好的豆腐逐块粘匀醪糟汁，再在辣椒粉里面裹匀，让其每块都均匀的粘上辣椒粉。4：待全部做完后，整齐的码放在玻璃...
豆腐乳红曲粉汤料配方比例：红曲米50克（用石磨或粉碎机碾碎，也可整粒使用），然后放入1000克清水。红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县，当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。药学巨著《本草纲目...
说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能...
冬天做腊八豆,你霉的豆子要么发黑要么不拉丝,按照我的方法新手小白都会做腊八豆#腊八豆 #地方特色美食 #腊八豆的做法 #黄豆酱教程 #腐乳曲粉 - 🌼胡姐(昕宜)的小厨房于20231210发布在抖音,已经收获了26.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
【红曲腐乳烧小排】1.今日美味担当,台湾江记红曲豆腐乳;2.将小排放入网锅,“三个五”焯洗干净。 每次洗肉看到这些脏东西,我都感觉到小美买的太值了;3.主锅内放入葱姜蒜片,3分钟/120℃/反转速度1爆香;4.所有食材放入主锅,25分钟/V/小勺反转;5.音乐响起,出锅撒上享