1.鸭蛋洗净,放在阴凉处晾干 2.鸭蛋在白酒里滚一下,使其均匀沾上白酒,白酒要用高度的,我这个是50度 3.把鸭蛋放在平盘里,刚才的白酒也倒进来,让鸭蛋在其中浸泡半天 4.清水中加入盐 5.在火上加热,煮至水开,期间不停搅拌,使盐完全融化,然后关火晾凉 6.把鸭蛋,盐水和剩下的白酒都倒入容器中,盖上盖子,标注上日期,腌
· 方法一:泡水 把生的咸鸭蛋放在清水里泡一天,再煮熟,就没那么咸了。 ·方法二:做配菜 煮熟的咸鸭蛋 / 咸鸡蛋,发现太咸,可以切成块,做蔬菜或豆腐时放入,可以增添咸味和鲜味。 · 方法三:加鲜蛋 炒鸡蛋或蒸鸡蛋时,将1个咸鸭蛋/咸鸡蛋和3个鸡蛋一起做,这...
3、准备一碗食盐、一碗白酒。把食盐倒入炒锅里,加入八角、香叶、桂皮、花椒,开小火不停地翻炒,让食盐吸收香料的香味,这样做出来的咸鸭蛋更香。当然不做这一步也可以,腌出来的咸鸭蛋照样好吃,大家根据需要来选择。4、等到食盐炒成金黄色后就关火,倒出来过滤掉香料,晾凉备用。鸭蛋晒好后,挨个放进白酒里泡...
准备食材:鲜鸭蛋、食盐、高度白酒 盐倒一个碗,白酒倒一个碗,可以先少倒一些,等不够用的时候再倒,这种方法做起来比较随意。将鸭蛋逐个洗净,放阳光下晾干,没有水分中,取一个鸭蛋,放在白酒里滚动一下,再放盐里滚动一下,鸭蛋表面要沾满食盐。最后将有盐的鸭蛋包上保鲜膜,防止食盐掉落,然后放进容器里,...
自制咸鸭蛋(水腌法)的做法 首先准备一盆凉白开水,量的多少视容器的大小而定 另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净,此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开 准备一个无油无生水的干净容器(用沸水冲洗消毒)。我这里用的是10斤水容量的玻璃缸,刚好装45个普通大小的鸭蛋 准备一小碗高度酒,洗净的鸭蛋在酒里滚...
1.首先咱们得选择一个晴朗的天气,将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会,待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制,可以注入没过鸭蛋的水量,然后再把鸭蛋捞出去,剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。2.洗净的鸭蛋用干布或纸巾擦干水分,放到太阳下面晒干水分,但千万不要在炎热的太阳...
选择相对干净的黄胶泥,按照1斤泥加2两盐加1两油的比例混合配制,然后一边加水一边搅拌,搅拌成糊状,注意不要太稀。然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥,逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以,静置3个星期后就可以取出来煮着吃了。第三种:白酒浸制法。按每10斤鸭蛋用2斤60度的白酒、1斤盐的比例...
(配方分享自豆果美食认证达人Kitchen227 )【食材清单】鸭蛋15个,花椒10g,盐250g,桂皮1段,八角1个,水适量,二锅头25ml【详细做法】1、首先,蛋要洗干净,洗的很干净,再擦干,擦很干。二锅头是必须的,因为它能杀菌,但是不能过量,不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。(我第一次倒了一整瓶下去,然后蛋就醉...
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。白酒浸制法 腌制出白酒油咸鸭蛋的做法步骤:1. 原料 2. 将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。3. :将盐、八角、...