第六步：鱼块腌制好以后，用筷子把它夹出来，放入另外一个碗中，把搅拌好的鸡蛋液倒进鱼块里面，再加入一勺玉米淀粉，一勺面粉，戴上手套抓拌均匀，让所有的鱼块，都能裹上一层薄薄的淀粉，这样可以锁住鱼肉里面的水分不流失，从而达到鲜嫩多汁的口感，最后裹成下图这样就可以了。第七步：另取一个小碗，加入...
方法六：香料腌制法将鱼肉洗净后，用各种香料如茴香、八角、桂皮、草果等以及盐、料酒等调料腌制2小时以上。香料的香气能够渗透到鱼肉中，使其散发出浓郁的香味。在炖煮的过程中可以适量加入一些大骨汤来提升鲜味。以上就是六种不同的腌制鱼肉的方法，每一种都有其独特的口感和风味。大家可以根据自己的口味和喜好来...
将处理好的鱼肉挂在通风的地方晾干表面的水分，鱼表面的水分晾晒的越干净后面鱼肉风干的时候其保存时间会相对更长一些。接下来准备做腊鱼用到的腌料，根据鱼肉的多少称出相应的食用盐，一斤鱼肉配20克左右的食用盐就可以，注意食用盐不要用加碘的和低钠的，这样的食盐一是腌出来不好吃，二是保存的时间也不长。接...
使用葱、姜丝腌制：葱和姜是中华料理中常用的去腥增香神器。将新鲜的大葱切成细丝，生姜同样切丝，均匀覆盖在鱼身上，利用它们所含的天然辛香物质，有效中和鱼肉的腥味，同时增添一股清新的香气。葱、姜中的挥发性油分能够渗透鱼肉，让鱼肉在腌制过程中逐渐吸收这些美妙的味道。少量酱油与米醋：适量的生抽酱油可以为...
不放盐： 盐会破坏鱼肉的组织结构，导致鱼肉的水分流失，变得又老又柴！👍 解锁鱼肉去腥腌制秘诀，鲜嫩爽滑超好吃！ 👍 1. 柠檬去腥法 (推荐🌟🌟🌟🌟🌟)柠檬中含有丰富的柠檬酸，可以有效去除鱼腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩爽滑。操作步骤：将柠檬汁均匀地抹在鱼肉上，放置几分钟就可以了。柠檬不仅能...
想要腌制出好吃的鱼肉，前期准备必须做到位。首先就是要把鱼处理干净，这可是关键中的关键。鱼鳞一定要刮得干干净净，鱼肚子里的黑膜也要仔细撕掉，那可是腥味的重要来源。鱼鳃也别放过，全部去除，不然煮出来的鱼腥味重得很。处理好鱼身之后，用刀在鱼身上划几刀，注意不要划得太深，不然腌制的时候容易把鱼肉...
5、接着再往鱼肉中倒上一些热开水，将鱼身上粘液充分洗干净，这样晾制时才不易发生变质，鱼肉洗好后，要用纸巾把鱼身表面水分给擦干净。6、准备一个无水无油的大盆，将鱼肉放进去，倒入10毫升的高度白酒，并下手把各个位置涂抹均匀，给鱼肉杀菌消毒，也能使得鱼肉做出来更香。7、待料汁晾凉后，直接倒入到鱼肉...
2、浸泡鱼肉的时候来准备五花肉，五花肉买回家之后清洗干净，切成薄片，厚度不要太厚，蒸的时候更容易蒸熟；3、切好的五花肉来调个底味，因为腌好的鱼是比较咸的，所以调料不用放的太多，加少许生抽、蚝油，白糖，搅拌均匀就可以了，搅拌好之后放在一边腌制；4、然后把配料也准备好，姜片切成丝，大葱切成丝，大蒜...
把切好的草鱼肉放入大盘中进行清洗，洗干净后取出放置好。2、制作腌鱼肉。把腌好的鱼肉放入大盘子里，加切好的葱末、姜和大蒜，然后再加适量的盐、豆瓣酱（辣椒酱）、胡椒粉、花椒、生抽、食用油和味精，接着用手搅拌均匀，放好腌制十来分钟就行了。第一部分的腌鱼肉我们已经制作完成了，接下来是第二部分，...
1、鱼肉的处理:去掉鱼头,从鱼背切到鱼中骨,然后越过中骨切到鱼腹刺,挑刀切去鱼刺,从头往尾切鱼片。 2、上浆:碗中加入少许盐、料酒、胡椒粉、滴入几滴白酒去腥,1勺淀粉然后抓匀。(千万别加水和鸡蛋液,否则口感不脆。) 3、...