腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风,各家有各家的风味,但都共同遵循一个古现,用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制 ,人们在湖中捕鱼时,凡捞到半斤重的裂腹鱼,便小心地放进一个装有水的木盆里养着。 做法 鲜鱼一进家,主妇就立即制作,剖开鱼腹,取出肚杂,用清水...
你们要的腌鱼教程新鲜出炉啦 虽然是生的还需要发酵 但是看着就已经很有食欲啦做法也特别简单 快去试试吧 #腌酸鱼 #吃货 #云南菜 #我是美食创作者 #美食 - 福匠鲜零食铺于20221218发布在抖音,已经收获了24.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成了。
美食值得期待,时间酝酿出独一无二的味道。我把做法交给了你,你把32个赞赋予我,共同造就一坛腌酸鱼。✌
首先，要准备新鲜的鱼，一般选择草鱼、鲤鱼或者是其他肉质较为细嫩的鱼类。鱼要新鲜，这样腌制出来的酸鱼才会更加美味。鱼的大小不宜过大，以便于处理和腌制。步骤一：清洗鱼 将鱼去鳞、去内脏、去头和尾，清洗干净。然后用厨房纸巾或者干净的布擦干鱼身上的水分。这一步很重要，因为水分会影响腌制效果。
当新鲜的鱼被带回家，主妇立刻开始准备腌酸鱼的步骤。首先，她仔细剖开鱼腹，清理掉鱼肚内的杂物，然后用清水彻底冲洗，以去除血渍。接着，她将鲜活的鱼肉和尾巴轻轻展平，鱼腹朝下，按照顺序放入一个陶罐中。这个过程在土坛中进行，每放一层鱼，就在上面撒上一层精心调制的佐料，包括糌粑、食盐、花椒...
发酵完成后，腌酸鱼就可以食用了。烹饪方法有很多种，如炖、煮、炒等。炖酸鱼是最常见的做法，将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜等调料，炖煮至鱼肉熟透即可。煮酸鱼则是将鱼块放入开水中煮熟，捞出后淋上调好的辣椒油、蒜泥等调料食用。炒酸鱼则需要先将鱼块煎至两面金黄，再加入...
正宗糯米腌酸鱼是一道传统的中国菜肴，尤其在湖南、贵州等地享有盛名。这道菜以其独特的酸爽口感和鲜美的鱼肉质地而受到人们的喜爱。下面将详细介绍正宗糯米腌酸鱼的做法。【材料准备】新鲜草鱼或者鲤鱼：1条（约1000克）糯米：适量 食盐：适量 姜片：几片 蒜瓣：几瓣 辣椒粉：适量 酸菜：适量 葱花：适量...
烹饪鱼：发酵好的酸鱼可以进行烹饪。首先将鱼块取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和糯米饭。然后将锅烧热，加入适量的油，放入切好的辣椒、生姜、大蒜、花椒等调料，炒出香味。接着加入鱼块，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮。煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁，撒上香菜即可出锅。品尝美食...
检查成熟度：发酵过程中，可以适时打开容器检查鱼的酸味是否达到预期。成熟的腌酸鱼会有明显的酸味。食用前准备：腌制好的酸鱼可以直接食用，也可以根据个人口味进行烹饪。烹饪时可以先用清水冲洗掉表面的盐分和酒味。烹饪：腌酸鱼可以通过多种方式烹饪，如清蒸、炒制、煮汤等。烹饪时可以根据个人喜好添加葱、...