荔波腌酸肉 主要原料 猪肉,小米 是否含防腐剂 否 调料 盐、姜、花椒 在荔波联山湾,有一种独特的食肉方法,即用生鲜肉腌制酸肉。这里的家家户户都有坛子,都有一手祖传的腌制酸肉技术。腌酸肉味酸甜爽口,是夏季人们最喜欢吃的地方美食。当劳作了一天的人们,晚餐时来一碗腌酸肉,品尝一两筷,细嚼慢咽,有一股清...
1 切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)2 冷锅放糯米慢慢加热。3 炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。4 放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必...
有一种叫云南的生活｜景东腌酸肉——穿透寒意的家乡味道 景东酸肉在景东，每逢这个季节，进行完年猪饭热锅猛火的热闹之后，便开始正式进入腌腊环节，比起灌腊肠、剁骨头糝、腌火腿，腌酸肉以最独特的腌制方式，来验证对一种美食文化的传承。腌制酸肉不仅是一种保存食物的方式，更是当地人对传统美食最纯朴的热爱和...
4、吃法与保存酸肉的吃法：酸肉是将腌好的肉放在缸里或盆里，每隔三天翻一次，每次翻一两次才能将酸肉取出来；而吃法也很特别，先用刀将酸肉切成几小块，然后放在碗中，用热开水烫一下捞出。[保存方法]：酸肉吃不完时可把酸猪肉放入坛子里（一般可放3-5天）。在酸腌菜腌好的半个月内不能再用。
而傣族腌酸肉里祖传秘方也有糯米和糯米粉，把腊月杀的或买的猪肉10斤，肥肉和瘦肉一起，切成8厘米长4厘米宽0.8厘米厚左右的肉片放盆里，把排骨和碎骨剔出来放另外一个盆里，头天晚上两个盆里都撒上适量的食用盐，碎骨里多放点盐，腌制一晚上。将糯米炒熟，一部分放在石盅里砸碎或用石磨磨成粉，其余的留着...
辣椒粉 适量 米酒 适量 盐 适量 糯米 适量 蒜头 适量 姜 5片 方法/步骤 1 五花肉洗净，放bai到容器里，加适量的du盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。2 把大蒜头剥皮，切好，备用。3 锅里不需要放油，把糯米放进去。4 开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很...
说到腌酸肉的制作,那可是有讲究的。首先,选用新鲜的五花肉,然后加入适量的盐、花椒、白酒和辣椒等调料,搅拌均匀后放入坛子内密封腌制。二十天后,肉味变酸就可以享用了。如果你不想马上吃,可以密封好放在一边,存放若干年都没问题。酸肉的味道酸香扑鼻,色鲜味美,久吃不腻。每次吃上一口,仿佛整个味蕾都被打开了。无...
[生财有道]荔波县的特色腌酸肉 鲜而不腻酸爽开胃 选集 更多 《生财有道》 20240924 北纬43度 寻味乡野间 《生财有道》 20240923 茶马古道物产美 《生财有道》 20240920 黄淮粮仓 “豆”志昂扬 《生财有道》 20240919 “丰”景如画 秋收正当时 《生财有道》 20240918 黑土生金 变废为宝 ...
🥘 壮族人民对腌酸肉的热爱深入骨髓。这种美食色泽红亮,肉质紧实,酸而不腻,是当地特有的香料和独特工艺发酵而成。在节日庆典和家庭聚会中,腌酸肉是不可或缺的佳肴。🍖 制作腌酸肉的原料是新鲜五花肉,加入适量的盐、花椒、白酒、辣椒等调料,拌匀后放入坛子内密封腌制。二十天后,肉味变酸即可食用,不启封可以存放...