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腌菜坛子，承载着老家的辛酸与无奈。它并非显眼之物，却在家家户户中占据着一席之地。在我记忆中，老家的菜肴皆带着一个共同的味觉——咸。无论是咸货自身，还是腌菜，都离不开这个味道，它既是保存的秘诀，也是防腐的法宝。每家每户都有咸菜坛子，形态各异，有敞口大缸，也有细口大肚缸。前者多用于腌制高杆白...
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陶罐完胜玻璃坛子 泡菜是韩国一种常见的美食。在过去,传统的泡菜腌制需要放置在被称为onggi(韩语,意为陶器)的手工陶罐中发酵。而现代需要大规模工业化生产时,工厂通常会选择使用玻璃或其他材料制成的罐子用来发酵大量的泡菜。我们知道,工业化生产总是会破坏一些美食独有的风味。那么泡菜也是一样吗?区别又在哪里?