出水处理：腌制期间若渗出盐水，需倒掉避免过咸，腌至肉质紧实、盐水齁咸为佳。风干与烟熏 晾晒：腌制后用绳子悬挂于通风干燥处（避免阳光直射），风干10-15天至表面结盐霜。烟熏（可选）：用松柏枝、茶叶或橘皮熏制3-5天，赋予独特烟熏味。二、不同风味腊肉的关键差异 广式腊肉 调料：盐、白砂糖、生抽，无需复...
抹盐时最好用点力按摩一下肉。),接着把肉放入陶制或陶瓷容器中(没有陶、瓷之类容器,用搪瓷盆也行,但不能用塑料之类的容器。)最后盖上盖子腌泡7天就行(中间可翻一次缸,把上面与下面的肉交换一下位置:下面的肉皮朝下放置,上面的肉皮朝上搁置。)环境温度对腌制品腊味有影响,在北方有暖气的家庭,要把腌制腊肉...
将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油放入生姜、...
腌制好的猪肉，将其捞出来，放在阴凉干燥的地方晾晒，每天早上八九点拿到太阳底下晒到下午五六点，晒个七八天即可。晒久的腊肉口感很差，只需要晒到腊肉表面干燥有硬度，捏起来一点软即可。第八个，冰箱保存腊肉 腌好腊肉不是随便放都可以，这样也很容易导致腊肉变质发霉。正确的做法是将腊肉放入密封袋，放进冰箱冷藏。
腌腊肉，直接抹盐就废了！牢记4步，腊肉咸香入味，放一年都不坏，越放越香 准备食材：盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、高度白酒 第一步：选肉抹酒 做腊肉对肉的部位选择并没有太高的要求，喜欢吃肥点的，就选肥肉多的，喜欢吃瘦的，就选瘦肉多的，只要不是全肥或全瘦就行。建议选择肥一点的二刀肉...
做法步骤：第1步、 买来几块肉， 准备做风干腊肉 。再准备酱油、 米酒 、胡椒粉 、盐 、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香 。第3步、用筷子搅拌均匀 。第4步、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上， 犄角旮旯都要抹到位 。第5步、还有一块猪头肉，风干的...
一、普通腊肉的腌制方法 这是一种比较简单和基础的腊肉制作方法，适合初学者尝试。需要准备的香料有食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等1。具体步骤如下：将五花猪肉切成条状，洗净，沥干水分。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进一个容器中，搅拌均匀，制成腌料。将猪肉均匀地...
一、四川腊肉 主料辅料：猪肉5000克 精盐200克 五香粉30克 料酒100克 白糖50克 松柏未500克 制作方法： 1、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味 2、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀...
2腌腊肉的做法教程(二)。 01:47 来源:未知-教你在家做腊肉,独特的腌制方法,腌法简单一看就会,方法太棒了 服务升级打开原网页 3腌腊肉的做法教程(三)。 02:14 来源:好看视频-酸豆角不用外面买了,学会客家这个特色腌制方法,比买的还好吃 服务升级 4腌腊肉的做法教程(四)。 01:55 来源:好看视频-腌...