可以将肉表层的水自然风干或用厨房纸吸干再腌。2、腌制咸肉的肉最好选用肥瘦相间的五花肉,这样吃上去口感好。3、腌咸肉最好用白酒,这样会比较香,味道也好。4、咸肉腌制多咸按个人喜好决定。喜欢吃咸一点就抹厚抹多一些花椒盐,如果想不要太咸的话,就薄薄的抹一层就可以了。5、容器不要用不锈钢或铝制品,这样...
5. 刀背拍打| 如果是烹调厚身的肉类如猪扒、牛扒，腌肉前可以用刀背或小锤适当地拍打肉质，松弛当中的组织令肉质软腍。6. 用手拌均腌肉| 平常我们都会用筷子或匙羹拌匀腌料，其实用手以按摩般的方法腌肉，能令肉质软化并且更加入味。7. 密封腌肉| 如果需要加快腌肉时间或加速吸收酱汁，可以将腌料和肉拌匀后...
将盆放在阴凉通风处，腌制7~10天的时间，每天翻面一次，让肉均匀入味。这个过程中，肉会逐渐变红变硬，出现白色的盐霜。这是正常现象，说明肉已经开始脱水变干。第五步：浸泡调料水 锅中放入适量清水，加入少许泡菜盐和香料（可选），大火煮开后关火，待完全冷却后倒入腌肉盆中，将肉浸泡在调料水中。这样可以让...
腌肉的做法 1.将两大块夹心猪肉估计7斤放到玻璃大碗中,粗盐500g备用。最好选在冬至时节,腌制一月时恰逢隆冬挂出来晒。 2.将盐均匀撒在肉上。 3.用手将盐搓匀,使肉表面充分覆盖盐份。 4.搓摸均匀后再撒盐至上表层。 5.然后用大理石压肉,过两天出水再将肉翻个继续压石至一个月。
腌肉最原始的腌制的做法步骤 步骤1 选择肥瘦相间的五花肉或是前腿肉,腌肉不能用水洗,需要洗的请用白酒清洗,肉水洗过会变质,腌制期间会发臭,切记!我是用菜刀刮干净猪皮,肉表面的也是用小刀刮干净即可。 步骤2 100克盐小火炒(肉1000克加25克盐 ) 步骤3 ...
很多人以为，只要掌握了腌腊肉盐的比例就成了，须不知除了盐的比例，细节也很关键。今天在这里就把腌肉盐的比例，怎样腌制好吃，怎样保存更久，一次性全部分享给大家，相信认真看完肯定有所收获。腌腊肉，直接抹盐就废了！牢记4步，腊肉咸香入味，放一年都不坏，越放越香 准备食材：盐、八角、桂皮、香叶、花椒...
四、开始腌肉 把猪肉条取出来晾一会儿，把表面晾干，然后把炒好的香料盐均匀地涂抹在猪肉上，放进一个干净的盆子里，一层一层码好，最上面压一个重物，放在阴凉通风处腌制几天。每天把猪肉翻动一下，下面的换上来，这样腌制更加均匀。一般腌制3~5天就能充分入味了，抹盐后的肉千万不要直接去晒，一定要记得放在...
知道是不是年龄大了，越发想念以前的一切，今年自己也腌几条腊肉，顺便把我家腌制方法分享给大家。其实中国这么大，腌肉的方法各家有各家的，我只是把我家的分享出来，毕竟吃了这么些年，觉着很不错的。By 水之眸 用料 猪五花肉 4斤盐 55g花椒 2g 做法步骤 1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到...