虽然做法很简单,但是这道菜对食材的要求还是有的。第一点就是因为无需调味,猪肉最好能选择品质好的,今天我家特意买了黑猪肉的五花肉来做腌笃鲜,因为黑毛猪的猪肉确实比一般的猪肉要香。不买黑毛猪也没关系,但是千万不能用不新鲜的猪肉来炖哦!第二点就是咸肉的选择,肥瘦都可以,最重要的一点就是不能有哈喇味,因...
“腌笃鲜”是一道江南名菜,据说最早始于皖南古徽州。 这道菜里的“笃”字,用得最是传神。既是象声词,描述小火慢炖时发出的嘟嘟的声音;同时又是形容词,描述食材的形状为笃实的小厚块;还是副词,表达了“笃定鲜”的赞美。 这道菜,也是多味一炉,搭配绝佳的范例:新腌的南肉(咸肉)、刚出土的春笋、入冬贴过膘的...
我身边的年味里一定有它——腌笃鲜 | #寻找身边的年味 #寻找身边的年味 特色身边的年味,怎么能少了这个呢——金华火腿!在那个食物和各种物质基础都相对匮乏的年代,小时候有一道菜特别特别鲜,平日里没有机会吃,只有在过年过节的时候才会烧这道菜——腌笃鲜。这道菜里就用到了江南金华的一个特色食材,火腿。
这个是金年蒋家的腩风肉,也叫风干五花肉,是江南一带的特色名菜,不管是炒,还是炖汤,蒸来吃都很好吃#南风肉#腌笃鲜 - 沐西美食记于20230910发布在抖音,已经收获了202.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
江南一带的传统名菜——腩风肉 它介于金华火腿和咸肉之间,是腌制猪肉中的一绝。精选上好五花肉,肥瘦相间。无论是炒菜、煲汤、清蒸还是做煲仔饭,都超级美味。瘦而不柴,肥而不腻,每一口都是江南的独特风味,快来一起尝尝吧#腩风肉 #五花肉 #风干五花 - 细品好物【品鉴团
尽管店的规模不大,但市口很好;菜和点心的花样也多,正宗的本帮特色,比如红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等,正宗的本帮特色。但要说最聚人气的,还是他的招牌点心小笼包,皮薄馅多,一咬一口汤,肉质坚实新鲜。如果选个雅座,一边闲看水阁清流船悠悠,一边享受美味佳肴和老酒。那才一个爽...
🚩腌笃鲜点了小份,但上来多到人喝得意识模糊。🚩炒饭成本不超过二十,就算我把砂锅吃了也不超过四十块,卖五十八也是狠。🚩前菜点了低温酱牛肉但还是和热菜一起上了…这算啥前菜?幸好口感还行。🚩爆鳝腰、百合炒西芹都还行,中规中矩,但贵得离谱。🚩酒酿圆子和奶冻还不错。适合三、四个人以上一起吃,...
无论萝卜青菜,还是豆腐酱油汤,一家人都吃得有滋有味。偶尔母亲烧个腌笃鲜,就是“满山新笋玉棱棱,买来配煮花猪肉”的名菜,就像过年一样让我们激动。外公常在餐桌上出对子让我们对,对得好就奖励一块肉。这些快乐的场景,落花一样漂浮在时光的水流之上,偶尔临水张一张,就会为那时餐桌上的...
还是知乎最体恤用户,知道用户是一群互联网农民工,贴心的送了我们搬砖的蛇皮袋书包,跟国际大牌审美接轨,很潮。 在欧洲,以前因为不知道哪里可以买春笋,每年我都用洋蓟代替笋煮腌笃鲜。 就是篮子里像花朵也像绿土豆的那个蔬菜。几乎可以算欧洲的竹笋平替。